Yorkshire Bitter - Versione stampabile
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Yorkshire Bitter - Andrea82 - 02-11-2015
Ciao a tutti, come da titolo mi appresto a fare questa cotta che sarà la penultima con il kit prima di passare a E+G
Pensavo di farla con Lievito S-04, Malto secco Amber (magari un 500g, non la voglio particolarmente corposa, o meglio, mia moglie non la vuole corposa!) e luppolo Challenger in DH. Ho anche a disposizione malto light e dark ma non mi sembrano adatti. Che ne dite? Qualche suggerimento/aggiunta o può andare?
Grazie!
RE: Yorkshire Bitter - ALLIEVO BIRRAIO - 02-11-2015
Metti 500 grammi d'estratto amber, se riesci anche 500 grammi d'estratto light, restante zucchero. Lievito e luppolo ok.
RE: Yorkshire Bitter - Andrea82 - 02-11-2015
Perfetto! Grazie mille!
RE: Yorkshire Bitter - ALLIEVO BIRRAIO - 02-11-2015
Per il calcolo giusto, usa il foglio " Calcolo degli zuccheri "!
RE: Yorkshire Bitter - mikelemaggio - 03-11-2015
zuccheri ho usato canna, escono fuori sentori di liquirizia.
RE: Yorkshire Bitter - faskio85 - 05-11-2015
Buongiorno,
scusate se mi intrometto nella discussione, anche io sono alle prese con una yorkshire bitter, precisamente della muntons e vorrei alcuni chiarimenti in merito.
Ho prodotto la mia yorkshire il 14-10-2015 con 1000g di estratto secco light e 400g di zucchero candito chiaro, usando per la fermentazione il lievito S04. Dopo la fase iniziale di fermentazione molto attiva durata due giorni alla temperatura di 20/21°C, il gorgogliatore mi segnalava come una fermentazione ferma in quanto i liquidi al suo interno erano perfettamente a livello. Dopo 6 giorni dalla produzione ho travasato e ho notato una flocculazione massiccia sul fondo del fermentatore. Dal travaso, ossia dal 20-10-2015 la fermentazione è riniziata e continua a gorgogliare nonostante siano passati 16 giorni a oggi ad una temperatura che oscilla dai 18/19°C. Come sia possibile? La densità misurata ieri notte si presenta sul valore di 1.011. Naturalmente prima di imbottigliare aspetto che finisca di fermentare, ma mi spaventa questa fase abbastanza prolungata.
Oltre a questo ho dei dubbi sul priming, ho letto vari post e informato sul quantitativo in base al tipo di birra, ma leggo molti valori differenti, quindi chiedo, su quanti g/L mi devo indirizzare?
Grazie
RE: Yorkshire Bitter - vrantist - 05-11-2015
(05-11-2015, 03:18 )faskio85 Ha scritto: Buongiorno,
scusate se mi intrometto nella discussione, anche io sono alle prese con una yorkshire bitter, precisamente della muntons e vorrei alcuni chiarimenti in merito.
Ho prodotto la mia yorkshire il 14-10-2015 con 1000g di estratto secco light e 400g di zucchero candito chiaro, usando per la fermentazione il lievito S04. Dopo la fase iniziale di fermentazione molto attiva durata due giorni alla temperatura di 20/21°C, il gorgogliatore mi segnalava come una fermentazione ferma in quanto i liquidi al suo interno erano perfettamente a livello. Dopo 6 giorni dalla produzione ho travasato e ho notato una flocculazione massiccia sul fondo del fermentatore. Dal travaso, ossia dal 20-10-2015 la fermentazione è riniziata e continua a gorgogliare nonostante siano passati 16 giorni a oggi ad una temperatura che oscilla dai 18/19°C. Come sia possibile? La densità misurata ieri notte si presenta sul valore di 1.011. Naturalmente prima di imbottigliare aspetto che finisca di fermentare, ma mi spaventa questa fase abbastanza prolungata.
Oltre a questo ho dei dubbi sul priming, ho letto vari post e informato sul quantitativo in base al tipo di birra, ma leggo molti valori differenti, quindi chiedo, su quanti g/L mi devo indirizzare?
Grazie
Non c'è niente di cui essere preoccupati. Che OG hai avuto?
Il priming dipende dallo stile e dai tuoi gusti personali. Una bitter è solitamente piuttosto piatta, circa 1-1,5 grammi al litro. Per i miei gusti è veramente molto moscia così, ma valuta tu.
RE: Yorkshire Bitter - faskio85 - 05-11-2015
OG 1.040. Ho pensato che questa prolungata fermentazione sia dovuta come al blocco della fase iniziale e poi grazie al travaso sia ripartita. Per il priming pensavo sui 2g/L.
RE: Yorkshire Bitter - vrantist - 05-11-2015
Spesso l'ossigeno che riceve il lievito durante il travaso (che comunque deve essere fatto in modo 'pacato') lo risveglia e parte la fermentazione secondaria.
RE: Yorkshire Bitter - faskio85 - 05-11-2015
Si esatto avevo pensato proprio a quello. Eseguo sempre il travaso senza splasciare proprio per evitare l'eccessiva ossigenazione. Ora aspetto che finisca questa lentissima fermentazione e poi imbottiglio.