Articolo molto interessante sull ossigenazione!!! - Versione stampabile
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Articolo molto interessante sull ossigenazione!!! - Paul - 19-10-2015
http://brulosophy.com/2015/10/19/wort-aeration-pt-3-nothing-vs-pure-oxygen-exbeeriment-results/
RE: Articolo molto interessante sull ossigenazione!!! - Peppebrew76 - 19-10-2015
Quindi il puro ossigeno, nonostante la fermentazione anaerobica, da una mano.
RE: Articolo molto interessante sull ossigenazione!!! - Paul - 19-10-2015
Si ma le differenze sono molto meno di quanto ci si potesse aspettare.
Parliamo di 1100og e dei due estremi (o2 vs nulla).
Per og più moderate e un sistema di ossigenazione dozzinale scendono Ipoteticamente vicino allo zero
Articolo molto interessante sull ossigenazione!!! - vrantist - 19-10-2015
Però il tizio conclude dicendo che secondo lui è venuta meglio la birra fatta con ossigenazione spinta. Boh è un mondo ancora tutto da scoprire secondo me.
Articolo molto interessante sull ossigenazione!!! - vrantist - 19-10-2015
Magari tra 40 anni i nuovi HBs scriveranno sui forum: che pirla quelli che 40 anni fa ossigenavano come pazzi, reidratavano il lievito, etc
RE: Articolo molto interessante sull ossigenazione!!! - Paul - 19-10-2015
(19-10-2015, 08:08 )vrantist Ha scritto: Però il tizio conclude dicendo che secondo lui è venuta meglio la birra fatta con ossigenazione spinta. Boh è un mondo ancora tutto da scoprire secondo me.
Si è vero però dice che è una differenza sottile e comunque ammette che può essere influenzato!!!
Non ossigenare è sconsigliabile, però come ben dici forse fra un po' ci si renderà conto che è inutile sbattersi troppo.
Soprattutto se si lavora in underpitching...!!!
RE: Articolo molto interessante sull ossigenazione!!! - Peppebrew76 - 20-10-2015
Ma nessuno di voi, con decine di cotte alle spalle, ha mai provato a non ossigenare per nulla il mosto anche su una piccola quantità?
Scientificamente il lievito lavora in ambiente anaerobico e quindi l'ossigenazione teoricamente è inutile, l'unica cosa necessaria sarebbe la reidratazione.
RE: Articolo molto interessante sull ossigenazione!!! - Cencio - 20-10-2015
Cribbio ma perché mai?! L'ossigeno da quello che so è fondamentale per una buona riproduzione delle cellule di lievito. In caso contrario il lievito andrebbe sotto stress con possibili sapori indesiderati o altri problemi...questo è un hobby costoso e che richiede tempo, non vedo perché rischiare di compromettere il risultato (anche se leggermente) per risparmiare qualche minuto...
RE: Articolo molto interessante sull ossigenazione!!! - Lo Zingaro - 20-10-2015
A me interesserebbe sapere quanto ossigeno immetto nel mosto usando una frusta per vernice attaccata ad un trapano, per un periodo di circa 10 minuti!
La cosa della bombola è fighissima - vedi anche il sito di brewingbad - ma 10€ qui, 20€ là sto spendendo un botto!
Vabbè che sono cose che durano parecchio tempo, però....
RE: Articolo molto interessante sull ossigenazione!!! - Paul - 20-10-2015
(20-10-2015, 10:18 )Cencio Ha scritto: Cribbio ma perché mai?! L'ossigeno da quello che so è fondamentale per una buona riproduzione delle cellule di lievito. In caso contrario il lievito andrebbe sotto stress con possibili sapori indesiderati o altri problemi...questo è un hobby costoso e che richiede tempo, non vedo perché rischiare di compromettere il risultato (anche se leggermente) per risparmiare qualche minuto...
Ma qui non si sta dicendo di non ossigenare.
Il test, per essere effettuato in maniera artigianale è davvero ben fatto.
I risultati sono chiari.
Poi ognuno farà come meglio crede, di sicuro adesso ne sappiamo un pochino di più di prima.
Comunque tra il non ossigenare e usare l'ossigenatore atomico ci sono tante vie di mezzo
