finalmente una belga.... - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: All Grain (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=12)
+---- Forum: All Grain per Esperti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=34)
+---- Discussione: finalmente una belga.... (/showthread.php?tid=1193)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: All Grain (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=12)
+---- Forum: All Grain per Esperti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=34)
+---- Discussione: finalmente una belga.... (/showthread.php?tid=1193)
finalmente una belga.... - PRESIDENTE - 12-03-2012
ciao ragazzi,sabato finalmente ho fatto la cotta della mia prima belga ad alta densità,og 1085 con l'aggiunta di 750g di zucchero candito bruno al travaso(dopo una settimana).se l'avessi inserito all'inizio sarebbe stata circa 1095.ho fatto un bello starter da un litro con il lievito s33.bella ossigenata prima dell'inoculo....speriamo bene sono troppo preoccupato per la buona riuscita della fermentazione. non vorrei che accadesse come e' successo a sam calaggione in una puntata della serie su sky!comunque non ho resistito e dopo soli 2 gg ho misurato la densità,1040. speriamo continui, devo arrivare a 1020 ma sabato aggiungo circa altri 10 punti di densità!(lo zucchero candito)
RE: finalmente una belga.... - allapazzato - 13-03-2012
ma di che stile stiamo parlando? io lo vedo male quel lievito, molto male
RE: finalmente una belga.... - PRESIDENTE - 13-03-2012
e' una brune perche cos'e'che non va?il lievito e' il Safbrew S-33
RE: finalmente una belga.... - allapazzato - 13-03-2012
(13-03-2012, 09:31 )PRESIDENTE Ha scritto: e' una brune perche cos'e'che non va?il lievito e' il Safbrew S-33
la bassa attenuazione di questo lievito. di solito nelle belghe serve secchezza mentre rischi di avere molto corpo se non attenua a dovere.
RE: finalmente una belga.... - PRESIDENTE - 13-03-2012
(13-03-2012, 10:15 )allapazzato Ha scritto: la bassa attenuazione di questo lievito. di solito nelle belghe serve secchezza mentre rischi di avere molto corpo se non attenua a dovere.
bhe,io ho letto sulla descrizione del sito che e' adatto per le trappiste.inoltre ho letto da qualche parte che dovrebbe essere il ceppo westmalle bho?
RE: finalmente una belga.... - allapazzato - 14-03-2012
(13-03-2012, 11:35 )PRESIDENTE Ha scritto: bhe,io ho letto sulla descrizione del sito che e' adatto per le trappiste.inoltre ho letto da qualche parte che dovrebbe essere il ceppo westmalle bho?
che sia il ceppo westmalle non l'avevo mai sentito ma dubito fortemente. con trappiste non si indica uno stile ma una "location" di produzione. esistono birre trappiste tripel, belgian dark strong ale, dubbel, blanche ecc ecc. comunque densità finale a parte, la birra sarà sicuramente bevibile quindi stai tranquillo... prossimamente se puoi usa il t-58 che è più indicato
RE: finalmente una belga.... - PRESIDENTE - 14-03-2012
(14-03-2012, 01:38 )allapazzato Ha scritto: che sia il ceppo westmalle non l'avevo mai sentito ma dubito fortemente. con trappiste non si indica uno stile ma una "location" di produzione. esistono birre trappiste tripel, belgian dark strong ale, dubbel, blanche ecc ecc. comunque densità finale a parte, la birra sarà sicuramente bevibile quindi stai tranquillo... prossimamente se puoi usa il t-58 che è più indicato
va bhe magari rifaccio la ricetta col t-58 e le metto a confronto.Ti faccio sapere....
(14-03-2012, 01:38 )allapazzato Ha scritto: che sia il ceppo westmalle non l'avevo mai sentito ma dubito fortemente. con trappiste non si indica uno stile ma una "location" di produzione. esistono birre trappiste tripel, belgian dark strong ale, dubbel, blanche ecc ecc. comunque densità finale a parte, la birra sarà sicuramente bevibile quindi stai tranquillo... prossimamente se puoi usa il t-58 che è più indicato
ah eccolo! http://www.fermentobirra.com/homebrewing/i-lieviti-in-commercio
RE: finalmente una belga.... - allapazzato - 14-03-2012
(14-03-2012, 06:38 )PRESIDENTE Ha scritto: va bhe magari rifaccio la ricetta col t-58 e le metto a confronto.Ti faccio sapere....
ah eccolo! http://www.fermentobirra.com/homebrewing/i-lieviti-in-commercio
ora che ho letto che l's-33 equivale al wy 3787 high gravity ti dico che certamente hanno scritto na ca****a... (probabilmente sarà un errore di battitura perchè gli altri sembrano corrispondere)
io li ho provati entrambi e sono diametralmente opposti per attenuazione, resistenza all' alcool, profilo aromatico e durata della fermentazione.
mi correggo
a quanto pare di errori ce ne sono 2...
il wy3068 e il wb-06 sono due cose assolutamente diverse , infatti il primo lo amo, il secondo non lo userò mai più
RE: finalmente una belga.... - cornobirra - 14-03-2012
il lievito ha bassa attenuazione ....probabilmente avrai una birra con un corpo pieno .....comunque facci sapere
RE: finalmente una belga.... - PRESIDENTE - 15-03-2012
ragazzi,oggi ho rimisurato la densita 1030.datemi un consiglio se sabato travasando aggiungo i restanti 750g di zucchero candito, inoculo un'altra bustina di lievito tanto per dare una mano alle cellule vecchie che saranno esauste?