Acidità blanche - Versione stampabile
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Acidità blanche - JoeLess Birra - 23-05-2015
ciao a tutti, settimana scorsa ho fatto una cotta di blanche in biab usando 40% fiocchi frumento 40% malto pilsner 12% malto wheat e 8% fiocchi avena e l'ho fermentata con il WB06...fermentazione regolare a 18-20° e oggi primo travaso...profumo niente da dire molto buono ma appena si assaggia..un acido esagerato!! sembra che contenga succo di limone quasi..
..cosa dite infezione, lievito o ricetta? anche se l'infezione vorrei escluderla altrimenti non saprei più cosa e come sanificare
RE: Acidità blanche - COMERO83 - 23-05-2015
il WB06 fa schifo rilascia troppa acdità
RE: Acidità blanche - JoeLess Birra - 23-05-2015
ah ecco..lo sospettavo..ma col tempo cala un pò l'acidità o dovrò imbottigliare una specie di limonata al coriandolo?
RE: Acidità blanche - COMERO83 - 23-05-2015
un pochino si ma non più di tanto
RE: Acidità blanche - ALLIEVO BIRRAIO - 23-05-2015
Ho usato il WB-06 per la blanche, per lo più specifico per questo tipo di birra, nessuna nota di acidità, anzi ho trovato un buon lievito per la wit!
RE: Acidità blanche - lorevia - 23-05-2015
Neanch'io trovo abbi una acidità spiccata, anzi meno di un liquido specifico
Poi dipende dalla soglia tua percettiva; ammetto che la mia , confrontandomi nelle degustazioni, è abbastanza alta
Lorenz
RE: Acidità blanche - parma45 - 24-05-2015
Di solito il livello di acidità e' elevato nelle donne specialmente quelle di una certa età single [SMILING FACE WITH OPEN MOUTH AND COLD SWEAT]
RE: Acidità blanche - JoeLess Birra - 25-05-2015
in effetti io non sono un amante dell'acidità e quindi la noto subito...anche se nelle blanche bevute in giro non l'ho mai sentita così accentuata..mah spero non sia infetta
RE: Acidità blanche - Riodario - 26-05-2015
L'acido viene dal frumento.