Tutta colpa del DH...forse... - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: All Grain (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=12)
+---- Forum: All Grain per Principianti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=33)
+---- Discussione: Tutta colpa del DH...forse... (/showthread.php?tid=11265)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: All Grain (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=12)
+---- Forum: All Grain per Principianti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=33)
+---- Discussione: Tutta colpa del DH...forse... (/showthread.php?tid=11265)
Tutta colpa del DH...forse... - giacomo.girella - 01-03-2015
Sono oramai alla mia ventesima o forse più cotte AG,
ed oramai pensavo che non mi sarebbe mai accaduto e invece
ho sperimentato per la prima volta un'infezione.
Ad un mese dall'imbottigliamento ho trovato 5 bottiglie su 5 che al momento
dell'apertura cominciano a far schiuma a non finire, tanto che se le si lascia
per qualche minuto si svuotano per una buona metà.
Sono molto metodico in tutto il processo di birrificazione e in genere non ho mai avuto problemi,
mi è capitato qualche volta sporadicamente qualche bottiglia infetta ma qua lo sono tutte.
Unico punto degno di nota è il DH, visto che questa è solo la seconda AG in DH che faccio, quindi sono indotto a pensare che il luppolo non fosse del tutto sterile.
Anche perchè prima di eseguirlo (al travaso dopo 7 giorni),
ho sterilizzato la hopbag per 10 minuti in acqua bollente e poi raffreddata in acqua e metabisolfito.
Per fare andare a fondo la calza uso una curva in acciaio inox anch'esso sterilizzato per 10 minuti in bollitura.
Quindi se non fosse stato il luppolo non trovo altri punti in cui posso aver sbagliato.
GG
RE: Tutta colpa del DH...forse... - Lollo - 01-03-2015
Sembrerebbe infezione, l'hai assaggiata la birra? E' buona.
Perchè a me lo ha fatto su tutto un batch ma a distanza di tempo anche se quando le apro le birre spumano rimango bevibilissime.
A quel punto posso dire (anche perchè parliamo di bottiglie che hanno oltre l'anno di vita) di errata rifermentazione.
Lollo
RE: Tutta colpa del DH...forse... - nobelio - 01-03-2015
(01-03-2015, 12:14 )Lollo Ha scritto: Sembrerebbe infezione, l'hai assaggiata la birra? E' buona.
Perchè a me lo ha fatto su tutto un batch ma a distanza di tempo anche se quando le apro le birre spumano rimango bevibilissime.
A quel punto posso dire (anche perchè parliamo di bottiglie che hanno oltre l'anno di vita) di errata rifermentazione.
Lollo
Mi è successo la stessa cosa su una bitter, tutte le bottiglie hanno fatto una fontana ma anche l'ultima che ho bevuto dopo cinque mesi dall'imbottiglamento non presentava gusto sgradevole ne puzze terribili...
RE: Tutta colpa del DH...forse... - Lollo - 01-03-2015
Strano eh? Tra l'altro io porto avanti la fermentazione nel fermentatore per molto tempo dopo aver portato a giusta attenuazione e le mie ale vengono carbonate al minimo. Per cui neanche a dire che avevo imbottigliato troppo presto e esagerato con lo zucchero.
La palla è che apro la birra e poi la devo sbroccare per poi berla, vabbè
Lollo
Tutta colpa del DH...forse... - giacomo.girella - 01-03-2015
Si la birra in effetti è buona, però la scocciatura e' che diventa torbida a causa dell'effervescenza.
Non credo sia un effetto di fermentazione primaria non terminata dato che la FG era comunque quella attesa.
Devo solo capire se con il passare del tempo la birra peggiori di sapore.
Dato il dh la birra e' molto profumata veramente un peccato.
GG
RE: Tutta colpa del DH...forse... - Lollo - 01-03-2015
Bevila in fretta, alla fine se ti attrezzi con una brocca, stappi e versi lentamente riesci a recuperare il più.
Poi magari le ultime bottiglie ti diranno se è infezione
Lollo
RE: Tutta colpa del DH...forse... - giacomo.girella - 01-03-2015
(01-03-2015, 05:08 )Lollo Ha scritto: Bevila in fretta, alla fine se ti attrezzi con una brocca, stappi e versi lentamente riesci a recuperare il più.Sarà fatto nel minor tempo possibile.
Poi magari le ultime bottiglie ti diranno se è infezione
Lollo
GG
RE: Tutta colpa del DH...forse... - nobelio - 01-03-2015
(01-03-2015, 02:32 )Lollo Ha scritto: Strano eh? Tra l'altro io porto avanti la fermentazione nel fermentatore per molto tempo dopo aver portato a giusta attenuazione e le mie ale vengono carbonate al minimo. Per cui neanche a dire che avevo imbottigliato troppo presto e esagerato con lo zucchero.
La palla è che apro la birra e poi la devo sbroccare per poi berla, vabbè
Lollo
Resta un mistero io avevo carbonato 4 g/l... per fortuna l'ho finita!
Tutta colpa del DH...forse... - giacomo.girella - 01-03-2015
Non credo sia un problema di carbonazione, io faccio anche spumante in casa e considerando che questo sta a 7 atm (la birra sta tra 2 e 3 a seconda dello stile) non produce lo stesso effetto.
Sono più orientato per l'infezione, magari lascio qualche bottiglia per capire se cambia sapore.
GG