L/kg per infusione grani speciali - Versione stampabile
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L/kg per infusione grani speciali - Paul - 24-02-2015
Cdt, c'è un valore di litri per kilo ideale per fare l'infusione dei grani speciali? Per ottimizzare l'estrazione di corpo, sapori e aromi?
In questi due anni di e+g ho sempre fatto a caso.
RE: L/kg per infusione grani speciali - Tarma - 24-02-2015
Non credo ci sia un valore predefinito o almeno non mi sembra di averlo mai letto...io faccio infusione con i litri che avrò in bollitura e cioè 12
RE: L/kg per infusione grani speciali - layne - 24-02-2015
sul libro di bertinotti si parla di 400/500 ml ogni 100 grammi di grani.
Ai fini di mantenere un PH basso conviene comunque usare solo una parte dell'acqua totale
RE: L/kg per infusione grani speciali - Paul - 24-02-2015
(24-02-2015, 05:48 )layne Ha scritto: sul libro di bertinotti si parla di 400/500 ml ogni 100 grammi di grani.
Ai fini di mantenere un PH basso conviene comunque usare solo una parte dell'acqua totale
A che pagina ne parla? Non mi ricordavo proprio!
Pensa un po' che ero convinto che più acqua ci fosse meglio era per l'estrazione (tipo i luppoli per capirci) e poi mi è venuto il dubbio
RE: L/kg per infusione grani speciali - layne - 24-02-2015
(24-02-2015, 06:48 )Paul Ha scritto: A che pagina ne parla? Non mi ricordavo proprio!
Pensa un po' che ero convinto che più acqua ci fosse meglio era per l'estrazione (tipo i luppoli per capirci) e poi mi è venuto il dubbio
La pagina precisa ora non la ricordo. Però è nelle indicazioni della bollitura nel paragrafo dedicato al metodo E+G
ma perchè, non ti fidi?
Pensa che ho riletto questo paragrafo proprio ieri seraAspetta, si parlava dell'acqua per l'infusione dei grani. Finita l'infusione, bisogna poi aggiungere la parte restante dell'acqua prevista nella ricetta.