Abbattimento brewdog style - Versione stampabile
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Abbattimento brewdog style - Iuri - 09-02-2015
Ciao a tutto il forum,
ho letto che brewdog fa generalmente una settimana di abbattimento della temperatura a zero gradi, volevo sapere se per noi homebrewers fosse possibile adottare la stessa tecnica.....ho paura che i lieviti dell'us05 non sopravvivano a tale temperatura....
RE: Abbattimento brewdog style - lomandy - 09-02-2015
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Male che vada togli tutti i BACILLI di 05 con una pinzetta, ad uno ad uno.... Poi, però, lo dici tu ai parenti com'è che è morto...
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E' prassi buttare giù la temperatura per migliorare la filtrazione! Il fondo si deposita per bene e si compatta. Forse non per 1 settimana e forse non a 0 gradi ma c'è gente (qui) che lo fa regolarmente...
Il lievito sopravvive... Potrebbe essere che loro usano qualcosa per la rifermentazione in bottiglia (l'f2 disponibile anche a livello casalingo, per capirci) ma non è detto ce ne sia il bisogno...
RE: Abbattimento brewdog style - Iuri - 09-02-2015
...domandavo perchè io faccio regolarmente l'abbattimento in frigorifero a 2 gradi e non ho mai avuto problemi, ma a zero......
RE: Abbattimento brewdog style - lorevia - 09-02-2015
se posso la porto anche sotto 0
Lorenz
RE: Abbattimento brewdog style - lomandy - 09-02-2015
(09-02-2015, 10:58 )Iuri Ha scritto: ...domandavo perchè io faccio regolarmente l'abbattimento in frigorifero a 2 gradi e non ho mai avuto problemi, ma a zero......
Mica ghiaccia... l'alcool abbassa la T di solidificazione.... certo, senza far 2 conti e senza entrare nel dettaglio, se la porti a -22 per una settimana... forse ti conviene infilarci uno STECCO, per poi usarla come un ghiacciolo...
(09-02-2015, 11:07 )lorevia Ha scritto: se posso la porto anche sotto 0
... è qui che vien fuori PREPOTENTEMENTE il siberiano che è in te...
RE: Abbattimento brewdog style - COMERO83 - 09-02-2015
si ma va be la brewdog poi imbottiglia con la isobarica e non fa la rifermentazione in bottiglia
RE: Abbattimento brewdog style - lomandy - 09-02-2015
(09-02-2015, 12:01 )COMERO83 Ha scritto: si ma va be la brewdog poi imbottiglia con la isobarica e non fa la rifermentazione in bottiglia
guarda che anche Iuri deve imbottigliare con la isobarica e non vuole fare la rifermentazione in bottiglia... che ti credi?!
RE: Abbattimento brewdog style - COMERO83 - 09-02-2015
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RE: Abbattimento brewdog style - Iuri - 09-02-2015
No dai, torniamo seri, io la rifermentazione in bottiglia la faccio eccome, che si fa? Abbattimento a 2-4 gradi?
RE: Abbattimento brewdog style - parma45 - 09-02-2015
(09-02-2015, 09:59 )Iuri Ha scritto: Ciao a tutto il forum,
ho letto che brewdog fa generalmente una settimana di abbattimento della temperatura a zero gradi, volevo sapere se per noi homebrewers fosse possibile adottare la stessa tecnica.....ho paura che i lieviti dell'us05 non sopravvivano a tale temperatura....
Io al mio lievito ci do il Viagra....pensa che pure mettendolo in freezer poi con la pastiglia blu si rianima appena lo metto al caldo