Consiglio Kit Gran Cru E Tarwerbier - Versione stampabile
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Consiglio Kit Gran Cru E Tarwerbier - fubiz - 12-12-2014
salve birrificatori!
nel week end imbottiglierò la mia bock, ovviamente nel mentre ho già pensato di concatenare 2 kit, come scritto nel titolo si tratta del kit gran cru e del kit tarwerbier.
allora, avevo dei dubbi riguardo estratti e lieviti da usare:
per la gran cru avevo pensato di fare per i 9 litri (per ora ho una latta sola, al max ne prendo un'altra )
312 g estratto wheat
313 estratto ambrato
100g zucchero candito chiaro
lievito t-58 anche se ho visto molti usano l's33
per la tarwerbier
dato che è una simil blanche, ero indeciso se fare come la gran cru e fare metà estratto extra chiaro e metà wheat, sinceramente non so che modifiche sostanziali apporta, a parte forse scurirla se decidessi di fermentarla tutta col wheat, essendo ovviamente blanche vorrei farla più chiara possibile, ma senza perdere troppo il gusto di frumento.
ovviamente avevo pensato di mettere in infusione della buccia di mandarino e del coriandolo come consigliano.
per il lievito pensavo ad uno in crema della wyeast il belgian witbier, che però col kit non so effettivamente quanto migliori. al limite opterò per il wb06 classico
RE: Consiglio Kit Gran Cru E Tarwerbier - ALLIEVO BIRRAIO - 12-12-2014
Usa estratto 500 grammi, ma non wheat, il restante in zucchero candito, usando il foglio " Calcolo degli zuccheri "!
Lievito T-58!
RE: Consiglio Kit Gran Cru E Tarwerbier - fubiz - 17-12-2014
ok grazie!
nel foglio di calcolo non trovo la voce zucchero candito, a quale delle altre voci è equivalente?
in teoria dovrebbe essere equivalente allo zucchero caramellizzato, quindi mi verrebbe 500g di estratto + 470 g di zucchero candito, ma non sarebbe eccessivo?
RE: Consiglio Kit Gran Cru E Tarwerbier - ALLIEVO BIRRAIO - 17-12-2014
Zucchero caramellizato!