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Esperimento alla grain con mashing in tino filtro coibentato. - Versione stampabile

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Esperimento alla grain con mashing in tino filtro coibentato. - Aspirante Alchimista - 05-10-2014

Prima prova e primo problema: ho sbagliato a calcolare i volumi e mi ritrovo senza spazio sufficiente per aggiungere acqua per il mash out. Se faccio sparging senza mash out che problemi posso avere?

RE: Esperimento alla grain con mashing in tino filtro coibentato. - COMERO83 - 05-10-2014

basta che tu faccia uscire il filtrato alla stessa quantità e velocità dell'acqua di sparge.

se no fai batch sparge prima tiri fuori tutto il filtrato poi ci versi dentro tutta l'acqua di sparge in una volta sola e la ri filtri

RE: Esperimento alla grain con mashing in tino filtro coibentato. - Aspirante Alchimista - 06-10-2014

ok, sono arrivato al limite massimo di capacità del tino filtro, ma alla fine sono riuscito.
Il problema che ho riscontrato è stato quello di un'efficienza a dir poco imbarazzante: 40%!
Ho fatto un mash a 68°C con 12l di acqua per 5 kg di grani. ho poi aggiunto 8 l per raggiungere i 78°C.
filtro il tutto e faccio sparging con 14l.
Quale può essere il problema? Immagino una filtrazione troppo rapida con conseguente formazione di canalizzazioni. O può essere anche qualcos'altro?

RE: Esperimento alla grain con mashing in tino filtro coibentato. - COMERO83 - 06-10-2014

secondo me hai cannato le quantità d'acqua: presumendo che la ricetta fosse per 23 litri avresti dovuto usare 15 litri per il mash e 19 litri per lo sparge senza contare le perdite

RE: Esperimento alla grain con mashing in tino filtro coibentato. - Aspirante Alchimista - 06-10-2014

Infatti ho cercato a lungo formule o regole per trovare i quantitativi di acqua da utilizzare per mash e sparge senza trovare nulla, se non cose che si contraddicevano a vicenda. Come posso calcolarli correttamente per le prossime cotte?

RE: Esperimento alla grain con mashing in tino filtro coibentato. - lorevia - 06-10-2014

affidati a un programma

lorenz

RE: Esperimento alla grain con mashing in tino filtro coibentato. - COMERO83 - 06-10-2014

usa brewplus

RE: Esperimento alla grain con mashing in tino filtro coibentato. - Iuri - 08-10-2014

Dipende molto dall'impianto, bisogna arrivarci per tentativi, nel mio caso uso 3,5 litri per kg. di grani in mash e 25 litri per lo sparge, raggiungo i 30 litri pre bollitura e me ne ritrovo 23 spaccati in fermentatore.

RE: Esperimento alla grain con mashing in tino filtro coibentato. - giacoluca - 12-10-2014

Sul Bertinotti ho trovato questo esempio, pura teoria che spero di avere capito bene e di tradurre in pratica al piu presto

Voglio produrre:
20 litri di birra finita
utilizzo 6kg di grani nel mash

devo sapere che:
in bollitura perderò circa 5 litri per evaporazione
nel mash perderò circa 5,5 litri che rimangono inzuppati nelle trebbie (da 0,8 a 1,1 l/kg è la formula)
1 litri rimarrà sotto il fondo del rubinetto

considero che di solito:
un risciacquo richiede circa 3/4 litri d'acqua per kg
nel mash calcolo circa 2/3 litri per kg

Significa che:
probabilmente uso 16,5l per l'ammostamento
13/14 litri per il risciacquo
30 litri d'acqua totale utilizzata

Quindi da come ho capito questo ragionamento, se sono corretto dovrebbe succedere così:

metto 16,5 litri d'acqua ad ammostare con i grani – nella pentola di boil mi arriveranno (16,5-5,5) 11 litri.
faccio sparge con 14 litri e ora nella pentola di boil mi arrivano in totale 25 litri, di cui ne perdo almeno 5 tra evaporazione e fondo: totale 20 litri in fermentatore.