Procedura per inserimento lievito secco nel mosto - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Ingredienti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=36)
+---- Forum: Lieviti e fermentazione (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=39)
+---- Discussione: Procedura per inserimento lievito secco nel mosto (/showthread.php?tid=10016)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Ingredienti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=36)
+---- Forum: Lieviti e fermentazione (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=39)
+---- Discussione: Procedura per inserimento lievito secco nel mosto (/showthread.php?tid=10016)
RE: Procedura per inserimento lievito secco nel mosto - matteomedici - 17-11-2016
ci sono dei siti?
RE: Procedura per inserimento lievito secco nel mosto - matteomedici - 17-11-2016
scusami m non riesco a trovare il foglio dei calcoli
RE: Procedura per inserimento lievito secco nel mosto - giuseppes - 17-11-2016
Li trovi qui http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=29
RE: Procedura per inserimento lievito secco nel mosto - matteomedici - 17-11-2016
(17-11-2016, 01:27 )giuseppes Ha scritto: Li trovi qui http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=29
ok,visto ma xche non mi fa scrivere?
RE: Procedura per inserimento lievito secco nel mosto - ALLIEVO BIRRAIO - 17-11-2016
È un foglio Excel. Alcuni riquadri si può, tipo i litri, lo zucchero.
RE: Procedura per inserimento lievito secco nel mosto - matteomedici - 17-11-2016
volevo chiedervi un consiglio,domani faccio la pale ele.ho ordinato il fermentis us.05 al posto di quello del kit e il malto secco,se la ricetta prevede l aggiunta di un kg di zucchero,ma voglio completamente sostituirlo con l estartto,basta 1 kg di estratto?
RE: Procedura per inserimento lievito secco nel mosto - ALLIEVO BIRRAIO - 17-11-2016
Hai già fatto questa domanda e hai già avuto risposta.
RE: Procedura per inserimento lievito secco nel mosto - christiantilt - 19-11-2016
(16-11-2016, 10:16 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Giusto, reidratare il lievito con acqua intorno ai 35-40 gradi, ossigenare molto.
35-40° per reidratare sono un po' tanti secondo me, sono sufficienti 25-30° per lieviti ale e 20-25° per lieviti lager
RE: Procedura per inserimento lievito secco nel mosto - ALLIEVO BIRRAIO - 19-11-2016
Una temperatura alta aiuta ad avere una vitalità delle cellule al meglio, più bassa può danneggiare la cellula.
RE: Procedura per inserimento lievito secco nel mosto - christiantilt - 19-11-2016
Secondo me si fa più danni alle cellule con un'idratazione in acqua troppo calda che in acqua fredda.. Ma sono punti di vista..
E in ogni caso la reidratazione serve appunto a far recuperare alle cellule l'acqua persa durante il processo di disidratazione. La T dovrebbe essere con un delta di massimo 8-10° rispetto a quella di inoculo.. Ad ogni modo la stessa Fermentis consiglia il range di temperature che ho segnalato per una corretta reidratazione..