Giovedì si brassa - Versione stampabile
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RE: Giovedì si brassa - Lollo - 26-03-2013
(26-03-2013, 08:40 )lorevia Ha scritto: ho usato anch'io 05 con un mega starter 4. voglio infatti provare a recuperare la mini birra, aggiungendogli un infuso di luppolo e magari un 2% di choco guisto x vedere cosa viene fuori.
se vuoi fare una correzione io la farei subito ad fermentazione ancora in atto, anche se l'idea non mi attira molto.
sicuramente opterei x l'estrazione a caldo, forse anche qualcosa meno di 74° per avere una conversione degli amidi che non vorrei trovarmili nella birra finita.
se correzione deve essere, se hai voglia, falla solo di una parte così vedi la differenza e fai da cavia.
ciao
lorenz
Non sono sicuro, aspetto il tuo travaso. Farei così: 200g di blck, 200g di roast 1.6 litri di acqua a 70°C per 5/7 minuti. Poi filtrazione e innesto nel mosto. Di questa tecnica se ne parla molto bene. Ma la voglio fare solo se c'è necessità. Per cui assaggerò di nuovo e aspetto il tuo responso
ciao e grazie
Lollo
RE: Giovedì si brassa - lorevia - 26-03-2013
(26-03-2013, 09:06 )Lollo Ha scritto: Non sono sicuro, aspetto il tuo travaso. Farei così: 200g di blck, 200g di roast 1.6 litri di acqua a 70°C per 5/7 minuti. Poi filtrazione e innesto nel mosto. Di questa tecnica se ne parla molto bene. Ma la voglio fare solo se c'è necessità. Per cui assaggerò di nuovo e aspetto il tuo responso
ciao e grazie
Lollo
hai considerato la diluizione?
il primo travaso lo faccio venerdi e ti dico le prime impressioni.
buona serata
lorenz
RE: Giovedì si brassa - lorevia - 30-03-2013
all'ora lollo.. aggiornamento
non ho fatto ancora il travaso perchè canta ancora alla grande.
ho misurato la densita ed è a 1025 un pò troppo alta secondo quello che mi aspettavo.
all'assaggio l'ho trovata ancora torbida e dolce, le senzazioni tirano tutte in direzione diversa senza compromessi. l'amaro c'è sia da luppolo che da malti tostati ma non è eccessivo, i tostati sono sottofondo e probabilmente si poteva osar di +.
vediamo come si sviluppa con la maturazione.
ciao
e buone bevute pasquali
lorenz
RE: Giovedì si brassa - Lollo - 30-03-2013
Grazie Lore
Lollo
RE: Giovedì si brassa - Lollo - 04-04-2013
Oggi ho provveduto a fare lo steeping: 1,5 litri di acqua, 200g di black e 200g di roast infuso per 10" a 75. E' venuta una roba da far girare la testa. Alla fine ho recuperato un litro di mosto nero come la pece e profumato da farmi svenire. Portato alla stessa temperatura della imperial in fermentazione ho aggiunto senza ossigenare e girato dolcemente. Ora la imperial riposerà per altri dieci giorni e poi penso si potrà procedere all'imbottigliamento. Se la tecnica funziona e la birra risponde bene congelo la ricetta così. Altrimenti aumenterò in ricetta i scuri
Lollo
RE: Giovedì si brassa - lorevia - 04-04-2013
(04-04-2013, 08:28 )Lollo Ha scritto: Oggi ho provveduto a fare lo steeping: 1,5 litri di acqua, 200g di black e 200g di roast infuso per 10" a 75. E' venuta una roba da far girare la testa. Alla fine ho recuperato un litro di mosto nero come la pece e profumato da farmi svenire. Portato alla stessa temperatura della imperial in fermentazione ho aggiunto senza ossigenare e girato dolcemente. Ora la imperial riposerà per altri dieci giorni e poi penso si potrà procedere all'imbottigliamento. Se la tecnica funziona e la birra risponde bene congelo la ricetta così. Altrimenti aumenterò in ricetta i scuri
Lollo
lollo come sei messo a OG???
RE: Giovedì si brassa - Lollo - 04-04-2013
(04-04-2013, 08:56 )lorevia Ha scritto: lollo come sei messo a OG???
Dopo il primo travaso a 7gg avevo 1020. Non ho più controllato. aspetto due tre giorni e verifico. Oggi avevo la fretta che mi correva dietro col Ferrari e sono dovuto scappare. A presto posto la ricetta della porter per capire come gestire questo steeping senza allungare la ricetta
Lollo
RE: Giovedì si brassa - lorevia - 04-04-2013
(04-04-2013, 09:00 )Lollo Ha scritto: Dopo il primo travaso a 7gg avevo 1020. Non ho più controllato. aspetto due tre giorni e verifico. Oggi avevo la fretta che mi correva dietro col Ferrari e sono dovuto scappare. A presto posto la ricetta della porter per capire come gestire questo steeping senza allungare la ricetta
Lollo
ok, grazie lollo.
io sono fermo a 1020 e da li non schioda. sono in parte deluso, speravo meglio. ho sbagliato qualcosa con il starter, non è facile calcolare le giuste quantita con la separazione della parte liquida.
domani mi spiego meglio.
buona serata a tutti
lorenz
RE: Giovedì si brassa - Lollo - 04-04-2013
Lore, 1020 per una imperial che parte da 1084 è un buon traguardo secondo me
Lollo
RE: Giovedì si brassa - Nemiopinerti - 04-04-2013
Beh si parla di un'attenuazione apparente del 74.9% e 8.5° non è mica male.