COOPERS STOUT - Versione stampabile

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RE: COOPERS STOUT - ringhio - 30-05-2014

Ho sbagliato intendevo 1000gr di estratto secco dark e 600gr di estratto secco amber ma comunque non cambia nulla. domani sara il giorno della cotta. Non vedo l ora

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RE: COOPERS STOUT - Beccaby - 30-05-2014

Secondo me era meglio più estratto light.
Gli estratti Amber ma soprattutto dark tendono a aumentare il carico di tostati, aumentano la percentuale di quei fermentabili e zuccheri che vengono fermentati meno, cerando problemi di attenuazione.
Ritengo che sia più un estratto da utilizzare i E o E+G.

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RE: COOPERS STOUT - ringhio - 30-05-2014

Eh lo so, hai ragione. Intendevo anche quello quando ho detto che c era una notevole dose di fermentabili. Il fatto è che ho solo quegli estratti (600gr di amber che mi erano avanzati da una cotta precedente) e la confezione nuova di dark e non posso fare altrimenti.. 2 bustine di zucchero non sono sovrabbondanti ma credo che vadano piu che bene.. se ne trova una a metà potrei pensare di aggiungierla ma non credo di averla.

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RE: COOPERS STOUT - Beccaby - 30-05-2014

(30-05-2014, 02:07 )ringhio Ha scritto:  Eh lo so, hai ragione. Intendevo anche quello quando ho detto che c era una notevole dose di fermentabili. Il fatto è che ho solo quegli estratti (600gr di amber che mi erano avanzati da una cotta precedente) e la confezione nuova di dark e non posso fare altrimenti.. 2 bustine di zucchero non sono sovrabbondanti ma credo che vadano piu che bene.. se ne trova una a metà potrei pensare di aggiungierla ma non credo di averla.

Di necessità virtù

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RE: COOPERS STOUT - ringhio - 08-06-2014

Descrivo la cotta a 8 giorni di distanza causa vacanza e fermentatore lontano da casa:
Per2 latte alla fine ho aggiunto i seguenti fermentabili;
1000gr di estratto secco dark
600gr di etratto amber
1000gr di zucchero caramellato
1200 di zucchero bianco

OGprevista 1054
FGprevista 1013
alc% 5.4

OG rilevata 1053

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RE: COOPERS STOUT - ringhio - 09-06-2014

3 giorni dopo la cotta la schiuma dovuta alla fermentazione raggiunge il gorgogliatore e ne esce in quntità, cosi il mio amico brassicolo si preoccupa di pulire con cura tutto l occorrente e la fermentazione continua piu a rilento.
(Ce lo potevamo aspettare poichè la quantità di fermentabili era notevole e lo spazio rimanente nel fermentatore non era molto)

4 giorni dopo, a una settimana dalla cotta quindi ci prestiamo a fare il travaso (il deposito sul fondo era notevole) una volta terminato il travaso abbiam deciso di aggiungere della liquirizia.
La liquirizia è quella dei bastoncini o radici ma a pezzi piu piccoli e la inseriamo quindi nella hop bag che abbiamo fatto bollire in precedenza per sterilizzarla.
La dose è 25gr ovvero poco piu di 0.5gr/l

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RE: COOPERS STOUT - Beccaby - 09-06-2014

Bravissimi per la tecnica, sarà splendida

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RE: COOPERS STOUT - ringhio - 10-06-2014

Grazie bec, 0.5gr/l spero siano quel che basta per fare sentire note di liquirizia! abbiam deciso di aggiungierla per smorzare un po il tono forse troppo caramellato dato dallo zucchero caramellizzato e dall estratto amber.

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RE: COOPERS STOUT - Beccaby - 10-06-2014

Bene.

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RE: COOPERS STOUT - ringhio - 15-06-2014

Domani a 9 giorni dal travaso imbottiglierò la stout, causa impegni non sono riuscito ad imbottigliarla prima, spero non ci sia nessun problema e spero che questi giorni in piu sian serviti per raggiungiere un FG piu bassa, adesso calcolo il priming

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esce circa 6g/l

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