RE: Maledetti fiocchi -
mr.malt - 08-07-2013
Gli estratti secchi e liquidi della Muntons che vendiamo sul nostro sito sono tutti non-diastatic, come confermato anche da loro.
RE: Maledetti fiocchi -
FJF - 09-07-2013
grazie ! Ma quindi esistono anche malti diastatici, giusto ?
Da questo deduco che , se si volesse usare i fiocchi in una E+G si deve usare malti diastatici...che appunto non sono quelli della muntons.
Mi sa che ho fatto un giro enorme per tornare al punto di partenza !
RE: Maledetti fiocchi -
Cencio - 09-07-2013
È piu semplice fare un minimash con malto base, mezzora in piu rispetto l'infusione, monostep nel caso usi il pale e passa la paura!
RE: Maledetti fiocchi -
FJF - 09-07-2013
grazie , sempre gentilissimo ! La mia era curiosità per far quadrare il cerchio dopo tutte queste peregrinazioni !
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magari fossimo già avanti come voi !
RE: Maledetti fiocchi -
lorevia - 10-07-2013
(09-07-2013, 02:19 )FJF Ha scritto: grazie ! Ma quindi esistono anche malti diastatici, giusto ?
Da questo deduco che , se si volesse usare i fiocchi in una E+G si deve usare malti diastatici...che appunto non sono quelli della muntons.
Mi sa che ho fatto un giro enorme per tornare al punto di partenza ! ![Big Grin Big Grin](http://forum.mr-malt.it/images/smilies/biggrin.gif)
Intanto grazie
![Mrmalt Mrmalt](http://forum.mr-malt.it/images/smiles/mrmalt.gif)
per averci fatto finalmente chiarezza.
Daniels afferma che ci sono dei speciali estratti DMS diastasici, ma che sono di difficile approvvigionamento. Infatti non li ho mai visti
Ciao
Lorenz
RE: Maledetti fiocchi -
FJF - 04-08-2013
(06-07-2013, 07:11 )lorevia Ha scritto: All'ora, ho letto con attenzione la discussione nell'altro forum.
Ovviamente l'amministratore quando parla che tutti i malti hanno potere diastasico si riferisce agli estratti, secondo me c'è una incongruenza.
Quando dice che: "in tutti i malti- estratti- hanno potenziale diastasico se no non verrebbe la fermentazione" , non mi torna il fatto che a quanto mi risulta l'estratto e un mosto dove la saccarificazione e' avvenuta, e dove la quantità e stata ridotta per evaporazione, sottovuoto o non.
Quindi che c'entra che se non c' è potere diastasico non avviene la fermentazione.
La fer avviene perché aggiungiamo lievito che fermenterà i vari zuccheri fermentabili che saranno stati creati in quel estratto.
Ripeto a questione di logica con l'evaporazione e concentrazione, e quindi un'esposizione al calore, gli enzimi potrebbero essere seriamente compromessi.
Un altro conto se vengono aggiunti a fine processo. Anche qui la freschezza del prodotto dovrebbe contare.
Ritorno: MR MALT FACCI LUMI!!!!!!!!!
Ciao
Lorenz
guardando una discussione nella sezione E+G mi è tornata in mente questa discussione...dato che abbiamo risolto il problema, e abbiamo capito che non è vero che tutti i malti sono diastatici, mi sono trovato a pensare come chi ha affermato la frase "tutti i malti sono diastatici" non sa proprio bene bene bene di cosa si stia parlando, a questo punto...e me ne dispiace... Sembra sia una riflessione fatta solo per parlare male, in realtà è fatta perchè mi sono reso conto che prendiamo , o meglio, prendo, tutto per oro colato.... :/
RE: Maledetti fiocchi -
lorevia - 04-08-2013
(04-08-2013, 10:43 )FJF Ha scritto: guardando una discussione nella sezione E+G mi è tornata in mente questa discussione...dato che abbiamo risolto il problema, e abbiamo capito che non è vero che tutti i malti sono diastatici, mi sono trovato a pensare come chi ha affermato la frase "tutti i malti sono diastatici" non sa proprio bene bene bene di cosa si stia parlando, a questo punto...e me ne dispiace... Sembra sia una riflessione fatta solo per parlare male, in realtà è fatta perchè mi sono reso conto che prendiamo , o meglio, prendo, tutto per oro colato.... :/
Come vedi amico la confusione regna sovrana, non preoccuparti che tra qualche mese, o anche meno, viene vuoi la stessa discussione con i stessi quesiti
![Tongue Tongue](http://forum.mr-malt.it/images/smilies/tongue.gif)
Che noia
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Ciao
Lorenz
ps: più tardi faccio il resoconto della cotta che sto facendo.
RE: Maledetti fiocchi -
FJF - 05-08-2013
ahah ! eh come detto è il bello e il brutto di questo hobby, che di base è molto scientifico, ma si presta facilmente a molte teorie e tesi empiriche !