Lievito per saison - Versione stampabile

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RE: Lievito per saison - Andreucciolo - 25-09-2014

(24-09-2014, 01:47 )lorevia Ha scritto:  nel momento dell'inoculo, sulla birra in fermentazione, si troverebbe in un ambiente competitivo, senza ossigeno, in sotto numero e in condizione di sicuro svantaggio.

lorenz

Tutto sommato il secondo lievito deve solo dare una mano per l'attenuazione, a quanto pare (ripeto, io non ho ancora provato) uno starter ricco di nutrienti e ossigeno dovrebbe essere sufficiente per permettere al lievito di fare il suo sporco lavoro....
Ho capito, dovrò immolarmi per la causa e fare da cavia!

Ciao,
Andrea

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RE: Lievito per saison - Wen Kroy - 13-11-2016

Ragazzi com'è finita?
Sto progettando 29 litri di session saison con og 1048. Con 2 buste di french saison mangrove jack's m29 rischio diventi secca e alcolica? L'idea era di scendere massimo a un 1012 come fg ma ho letto che attenua parecchio. Anche se lo faccio lavorare basso? (sul sito dicono 26-32 io pensavo 23-25)

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