maturazione in bottiglia ? - Versione stampabile

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maturazione in bottiglia ? - gallico88 - 27-01-2014

Ad ogni cotta io imbottiglio una magnum che andrà aperta esattamente un anno dopo la data di imbottigliamento. Io per ora ho solo fatto Ale e wit, e dopo un anno ho solo notato una minima perdita a livello organolettico (sapori attenuati) ma lungi dall'essere birre imbevibili, anzi! Oltretutto è buona norma utilizzare il tappino di plastica da corredare al tappo corona sulle bottiglie col collo da 29, così da preservare ancora meglio la carbonica all'interno delle bottiglie.

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RE: maturazione in bottiglia ? - lorevia - 27-01-2014

(27-01-2014, 12:57 )gallico88 Ha scritto:  Ad ogni cotta io imbottiglio una magnum che andrà aperta esattamente un anno dopo la data di imbottigliamento. Io per ora ho solo fatto Ale e wit, e dopo un anno ho solo notato una minima perdita a livello organolettico (sapori attenuati) ma lungi dall'essere birre imbevibili, anzi! Oltretutto è buona norma utilizzare il tappino di plastica da corredare al tappo corona sulle bottiglie col collo da 29, così da preservare ancora meglio la carbonica all'interno delle bottiglie.

i bidule sono usati nella produzione dei metodo classici per far sedimentare , e quindi separare con la sboccatura, i depositi.
non credo che abbiano nessuna relazione con la co2

per la tenuta della birra molto dipende dalla tipologia; birre semplici come weisse, pils credo diano il meglio entro l'anno, altra cosa per birre corpose.
il problema più grande è come fargli passare l'estate, perchè anche pochi mesi a 25/26 gradi interviene inevitabilmenete nel ns prodotto.

lorenz

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RE: maturazione in bottiglia ? - Domozimurgo - 27-01-2014

Grazie mille. io mi sono dotato di un bel frigo da 220 litri in cantina per il mese di luglio. Per il resto dell'anno la cantina non sale sopra i 15 gradi ed in inverno (ora) è a 7/8 gradi.
Ora il problema rimane solo resitere e non aprirle tutte prima dei tre mesi . Mi sa che l'unica soluzione è chiudere con il lucchetto e dare la chiave a mia moglie....sempre che non se le beva lei muhahuhauhau!!!

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maturazione in bottiglia ? - toscanos - 27-01-2014

(27-01-2014, 08:30 )Domozimurgo Ha scritto:  Grazie mille. io mi sono dotato di un bel frigo da 220 litri in cantina per il mese di luglio. Per il resto dell'anno la cantina non sale sopra i 15 gradi ed in inverno (ora) è a 7/8 gradi.
Ora il problema rimane solo resitere e non aprirle tutte prima dei tre mesi . Mi sa che l'unica soluzione è chiudere con il lucchetto e dare la chiave a mia moglie....sempre che non se le beva lei muhahuhauhau!!!

cerca di resistere

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