tempo massimo 2° fermentazione - Versione stampabile
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RE: tempo massimo 2° fermentazione - pancio - 15-05-2013
è ovvio che questo metodo porta ad un risultato più pulito, per pulito si intende meno proteine e meno lieviti che galleggiano, questo potrebbe complicare la rifermentazione in bottiglia e quindi è uso comune aggiungere altro lievito in polvere o lievito recuperato dal medesimo travaso (meglio la prima).
magari il giorno in cui imbottigli fai anche una cotta (tanto per spaccarsi la schiena
) così la bustina che usi per la rifermentazione in bottiglia la usi anche per la cotta seguente; comunque ben conservato in frigo il lievito aperto un'altra settimana ti dura, ma è sempre meglio non provare a superare i 2-3 giorni secondo me.
RE: tempo massimo 2° fermentazione - cinqmain - 15-05-2013
ok d'accordo, ma quanti grammi di lievito esattamente dovrei reintrodurre dopo la winterizzazione per favorire la rifermentazione in bottiglia?
RE: tempo massimo 2° fermentazione - alexander_douglas - 15-05-2013
dipende che lievito usi....ad esempio per l'f-2 che è specifico per la rifermentazione si usano 2-7 gr/hl....quindi come vedi se ne usano quantitativi molto bassi
RE: tempo massimo 2° fermentazione - cinqmain - 15-05-2013
utilizzo Safale Us-05 secco per le ale inglesi/americane e il T-58 sempre secco per la belgian ale. Posso dunque attenermi alla quantità che mi hai scritto tu cioè di 2-7 gr/hl anche per questi due tipi di lievito? Grazie
RE: tempo massimo 2° fermentazione - alexander_douglas - 15-05-2013
sai che non lo so? so che il t-58 anche è ottimo per la rifermentazione ma non so come funziona per i dosaggi...
RE: tempo massimo 2° fermentazione - cinqmain - 15-05-2013
(15-05-2013, 04:49 )alexander_douglas Ha scritto: sai che non lo so? so che il t-58 anche è ottimo per la rifermentazione ma non so come funziona per i dosaggi...
a chi potremmo chiedere? ho bisogno di saperlo prima che mi appresti a fare la prima winterizzazione...
RE: tempo massimo 2° fermentazione - alexander_douglas - 15-05-2013
aspettiamo notizie da parte di qualcuno più esperto....a senso mi verrebbe da dire che ci vorrà un quantitativo simile, ma non ne sono sicuro
RE: tempo massimo 2° fermentazione - cinqmain - 15-05-2013
ok speriamo che qualcuno risponda...
RE: tempo massimo 2° fermentazione - ancarano - 16-05-2013
magari apri un topic dedicato.. qui siamo usciti un pò
RE: tempo massimo 2° fermentazione - pancio - 16-05-2013
comunque basta aggiungere mezzo cucchiaino di lievito secco per 23 litri di birra, qualsiasi esso sia.
solitamente io lo reidrato nel priming.