La diabolo e il travaso - Versione stampabile
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RE: La diabolo e il travaso - alexander_douglas - 16-05-2013
potresti prendere anche due confezioni da 0,5 kg e tenerti quello che avanza per la prossima volta
RE: La diabolo e il travaso - giannolo - 16-05-2013
OK andata, 800gr sia
RE: La diabolo e il travaso - sergio1950 - 16-05-2013
(12-05-2013, 09:21 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Devi travasare! Il gorgoglio non fa fede! Anche travasare, può gorgogliare, ma è solo indicativo! 7 giorni fermentazione primaria, altri 7 giorni fermentazione secondaria, e 48 ore prima di imbottigliare misurare FG, e il giorno stesso dell'imbottigliamento controllare FG se costante!Travaso, priming e imbottigli! Il gorgogliatore fai finta che non esiste!
Mi era sfuggito il discorso del terzo travaso poco prima di imbottigliare...ho capito bene?
RE: La diabolo e il travaso - ALLIEVO BIRRAIO - 16-05-2013
Due travasi! Magari mi sono fatto capire male io! Uno dopo 7 giorni di prima fermentazione e il secondo prima di imbottigliare!
La diabolo e il travaso - toscanos - 17-05-2013
(16-05-2013, 11:09 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Due travasi! Magari mi sono fatto capire male io! Uno dopo 7 giorni di prima fermentazione e il secondo prima di imbottigliare!
quoto
RE: La diabolo e il travaso - bellamatte - 17-05-2013
Buongiorno.
Ho anch'io in programma una DIABOLO per il Weekend e la ricetta è analoga (anche se dai miei conti ai 500gr di estratto secco e 800gr di zucchero candito mancano 175gr di zucchero bianco... è corretto??).
Vorrei sapere in che ordine aggiungo il materiale fermentabile al kit: pensavo di sciogliere in 3 lt di acqua calda (o bollente?) l'estratto, evitando grumi, e poi aggiungere lo zucchero candito e lo zucchero bianco. Unisco alle due latte di preparato, lascio raffreddare, aggiungo l'acqua rimanente per arrivare a 18 lt e poi metto il lievito.
Nel mio caso voglio riutilizzare il lievito liquido Wyeast Belgian Strong (1388) che mi rimane dalla Christmas che imbottiglio stasera; devo riattivarlo in qualche modo? pensavo di prendere un pò di mosto (300 cc) e farlo partire e poi versare nel fermentatore e mescolare qualche minuto.
Avete consigli da darmi, please?
Grazie.
RE: La diabolo e il travaso - alexander_douglas - 17-05-2013
no ci sei con i fermentabili ad occhio e croce
comunque io preparò così il mosto: faccio bollire 3 litri d'acqua, quando compaiono le bolle spengo, aggiungo la latta luppolata(nel tuo caso le latte) preriscaldata a bagno maria cercando di far defluire tutto il contenuto, poi aggiungo i vari fermentabili e mescolo bene fino ad amalgamare ben il tutto, verso nel fermentatore sopra i 5 litri precedentemente già inseriti e poi porto al litraggio consigliato 
per il lievito penso che sia necessario rifare uno starter visto che i lieviti liquidi sono abbastanza delicati
RE: La diabolo e il travaso - bellamatte - 17-05-2013
quindi è il caso di iniziare a preparare oggi il lievito, con mezzo litro d'acqua bollente e 60 gr di estratto di malto e ovviamente il lievito, così si riattiva per almeno 24 ore!
Ma a questo punto, visto che mi avanzerebbero solo 140gr di estratto, non mi conviene usare solo estratto di malto (in totale 1kg) e 500gr di zucchero candito?
Grazie per la consulenza!
RE: La diabolo e il travaso - alexander_douglas - 17-05-2013
ma no....lo starter fallo con semplice zucchero
RE: La diabolo e il travaso - giannolo - 17-05-2013
(17-05-2013, 01:15 )bellamatte Ha scritto: Buongiorno.
Ho anch'io in programma una DIABOLO per il Weekend e la ricetta è analoga (anche se dai miei conti ai 500gr di estratto secco e 800gr di zucchero candito mancano 175gr di zucchero bianco... è corretto??).
Ciao,
perchè dici che manca lo zucchero?
La ricetta originale prevede 1kg di zucchero (per due latte) quindi 1,3 se pensiamo al rapporto col malto... 800+500 appunto, no?