starter per super birra - Versione stampabile
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RE: starter per super birra - pancio - 03-04-2013
è stata la cosa più assurda che mi sia successa da quando faccio birra, anche più assurda del gorgogliatore che gorgoglia al contrario.
RE: starter per super birra - Lollo - 03-04-2013
Lievito secco bro!
Lollo
RE: starter per super birra - pancio - 03-04-2013
mi sa proprio di si...
che lievito mi consigliate? e calcolando che non potrò fare starter, quanto?
tra l'altro non penso che un us-05 regga 10% d'alcool, quindi dovrò abbassare l'og della ricetta o usare del T-58 per finire la fermentazione...
c'è il rischio che con percentuali d'alcool troppo alte il lievito vada in autolisi?
RE: starter per super birra - Lollo - 04-04-2013
(03-04-2013, 11:33 )pancio Ha scritto: mi sa proprio di si...
che lievito mi consigliate? e calcolando che non potrò fare starter, quanto?
tra l'altro non penso che un us-05 regga 10% d'alcool, quindi dovrò abbassare l'og della ricetta o usare del T-58 per finire la fermentazione...
c'è il rischio che con percentuali d'alcool troppo alte il lievito vada in autolisi?
Ci fanno le barley con l'us05! Calcola che l'ho usato per la mia imperial stout da og 1084 in sei giorni ero a 1020 e non ho più misurato.
Che stile è e da che og parti?
Guarda a pag.7 per le caratteristiche:
http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2012/06/ITALforWeb.pdf
Lollo
RE: starter per super birra - pancio - 04-04-2013
wow, non sapevo che fosse così performante sto us-05
RE: starter per super birra - Lollo - 04-04-2013
(04-04-2013, 11:20 )pancio Ha scritto: wow, non sapevo che fosse così performante sto us-05
Il mio lievito insieme al london 1028...li adoro
Lollo
RE: starter per super birra - pancio - 04-04-2013
bene, allora oggi compro 3 buste per la mia porter affumicata, voglio un ULTRAPITCHING!!!
(anche se il T-58 mi ispira sempre)
RE: starter per super birra - lorevia - 04-04-2013
[
(anche se il T-58 mi ispira sempre)
[/quote]
si ma in questa ricette vedo meglio us-05
per lollo: hai mai provato il nottingham?
lorenz
RE: starter per super birra - beelster - 04-04-2013
us-05 vergognoso!!! da 1054 a 1014 in 3 giorni!!!
RE: starter per super birra - Lollo - 04-04-2013
(04-04-2013, 01:48 )lorevia Ha scritto: [
(anche se il T-58 mi ispira sempre)
si ma in questa ricette vedo meglio us-05
per lollo: hai mai provato il nottingham?
lorenz
[/quote]
No, mai provato. Ti piace? Che tipo di lievito è?
Lollo
(04-04-2013, 01:36 )pancio Ha scritto: bene, allora oggi compro 3 buste per la mia porter affumicata, voglio un ULTRAPITCHING!!!
(anche se il T-58 mi ispira sempre)
Pancio per la porter us05 tutta la vita. Profilo aromatico neutro, ti tira fuori i tostati puliti puliti. Col t58 esteri a palla, la birar stuccherebbe secondo me. E poi il t58 mi spaventa, non è un lievito è una bestia
Prova us05
Lollo