Lo starter non ha startato! - Versione stampabile
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RE: Lo starter non ha startato! - Nemiopinerti - 04-04-2013
I primi due giorni ho roteato leggermente la base per sospendere i lieviti e rimetterli in moto. Sto progettando la costruzione di un agitatore come visto sul web, con la classica ventolina da pc.
RE: Lo starter non ha startato! - LemmyCaution - 04-04-2013
Non sarebbe male... Senti, ma non sarebbe opportuno mantenerli sempre vispi (agitando)? E' una domanda...
RE: Lo starter non ha startato! - lorevia - 04-04-2013
(04-04-2013, 12:58 )Nemiopinerti Ha scritto: La bottiglia e da 2 litri e il mosto appartiene alla cotta di Lunedì, ragion per cui potrei tranquillamente inocularlo nella kolsch.
Io ero propenso ad aggiungere altro mosto per rivitalizzare il lievito.
e quanto mosto/starter pensavi di fare?
se hai molto lievito recuperato da una cotta precedente e vuoi riattivarlo in un litro di starter secondome fai + male che bene, riducendo le cellule alla fame.
altro conto sei fai2/3 litri.
ciao
lorenz
RE: Lo starter non ha startato! - Nemiopinerti - 04-04-2013
Ho attivato 2 buste da 125 di lievito kolsch e ho successivamente inoculato il tutto in 2 litri di mosto a 1045. Ora mi pare fermo. Trasferisco il tutto in una dama da 5 e aggiungo altri due litri di mosto. Dovrebbe andare no?
RE: Lo starter non ha startato! - lorevia - 04-04-2013
(04-04-2013, 02:17 )Nemiopinerti Ha scritto: Ho attivato 2 buste da 125 di lievito kolsch e ho successivamente inoculato il tutto in 2 litri di mosto a 1045. Ora mi pare fermo. Trasferisco il tutto in una dama da 5 e aggiungo altri due litri di mosto. Dovrebbe andare no?
no ho capito xchè hai fatto uno starter con 2 buste.
a questo punto metti tutto in frigo una notte, sarebbe meglio un giorno, in modo che si depositi il lievito x bene, butti il liquido e inoculi i nuovi due litri con il fondo.
sei coi tempi contati ma con tutte quelle cellule a disposizione non dovresti aver problemi.
ciao
lorenz
RE: Lo starter non ha startato! - Lollo - 04-04-2013
Beh si....come non quotare Lorevia?
Lollo