la mia prima all grain - Versione stampabile

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RE: la mia prima all grain - seppio - 31-03-2013

ho fatto il primo travaso visto che era terminata la fase tumultuosa. la densita è gia a 1015 quindi è stato piuttosto svelto

mi sembra un pochino meno torbida di quelle fatte con estratto che facevo fino ad adesso. puo essere un po di farina? magari non ho macinato perfettamente. il gusto non sembra male per quello che si puo capire adesso

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RE: la mia prima all grain - LemmyCaution - 31-03-2013

Grande!
Concordo con Lollo: fare l'AG e' una figata!
Ps la prima Ag a Pasqua? Parti proprio da vizioso :-)))

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RE: la mia prima all grain - seppio - 31-03-2013

no no oggi solo travaso :-) l'ho fatta martedì :-)

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RE: la mia prima all grain - seppio - 03-04-2013

bene oggi a 9 giorni dall'inizio della fermentazione ho raggiunto i 1012 di fg. attendero ancora 2/4 giorni e poi via di imbottigliamento. sta diventando sempre piu limpida rispetto all'inizio. a un ottimo sapore di malto con un gusto di amaro in bocca che persiste

posso essere fiducioso per la maturazione considerando sempre che era la prima

martedi poi brassero di nuovo con la'iuto di un mio amico che era curioso di vedere come facevo un po di compagnia non fa mai male! ho cambiato pero e faro prima la weizenbock con la ricetta del sito. qualcuno l'ha gia provata?

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RE: la mia prima all grain - LemmyCaution - 03-04-2013

Bravo!
Non l'ho fatta, ma mi invoglia... che ricetta hai in testa?

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RE: la mia prima all grain - seppio - 03-04-2013

visto che non sono ancora molto esperto pensavo di seguire quella del sito

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA'
malto Pilsner 2,5 kg
malto Munich 1 kg
malto Wheat Dunkel 4 kg
malto Cara-Munich 150 0,5 kg
luppolo Hall. Hersbrucker (4 % a.a.) 30 g (60 min.)
luppolo Hall. Hersbrucker (4 % a.a.) 20 g (30 min.)
lievito Wyeast Weihenstephan Weizen n°3068 125 ml
zucchero (priming) 200 g


MASHING Proteolisi 50 °C - 15 min.
Saccarificazione 66 °C - 60 min.
Mash-out 78 °C - 15 min
BOLLITURA (totale) 90 min.
DENSITA' INIZIALE 1075
DENSITA' FINALE 1018
ALCOOL 7,7 % vol.
COLORE 44 EBC
AMARO 15 IBU

che dite?

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RE: la mia prima all grain - seppio - 03-04-2013

ma per il protein rest metto solo il pilsner? quando ho finito metto tutti gli altri grani e inizio la rampa a 66 controllando che il pH non si sia spostato?

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RE: la mia prima all grain - lorevia - 03-04-2013

(03-04-2013, 06:19 )seppio Ha scritto:  ma per il protein rest metto solo il pilsner? quando ho finito metto tutti gli altri grani e inizio la rampa a 66 controllando che il pH non si sia spostato?

fai ilprotein rest anche al frumento. una volta tarato il ph non hai bisogno + di intervenire.

ciao

lorenz

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RE: la mia prima all grain - seppio - 03-04-2013

(03-04-2013, 08:17 )lorevia Ha scritto:  fai ilprotein rest anche al frumento. una volta tarato il ph non hai bisogno + di intervenire.

ciao

lorenz

ok perfetto quindi anche il wheat dunkel dentro subito. il monaco e il cara munich dopo grazie

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RE: la mia prima all grain - lorevia - 03-04-2013

(03-04-2013, 08:27 )seppio Ha scritto:  ok perfetto quindi anche il wheat dunkel dentro subito. il monaco e il cara munich dopo grazie

se fossi tè butterei tutto e via il pensiero.

tanto con tutto quel frumento non avrai certo problemi di schiuma.

ciao

lorenz

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