LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - Versione stampabile
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RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - ALLIEVO BIRRAIO - 16-02-2013
Grazie! Per il termmometro l'ho farò! Comunque ho capito generalmente! Avevo aperto una discussione su una brewferm gold, il lievito che mi è stato detto di usare era t-58, ma non è un lievito alto con una birra a bassa fermentazione?
RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - Re Manuel - 16-02-2013
Si... La brewferm gold è una pilsner quindi dovrebbe essere fatta a bassa fermentazione ( io ho usato il W 34/70), ma nessuno vieta di farla ad alta e creare quindi una gold Ale belga, come ha fatto paoperry. A quanto ho capito è un kit che di presta molto bene a entrambe le soluzioni
RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - ALLIEVO BIRRAIO - 16-02-2013
Comunque noi dovremmo seguire le esigenze del lievito! Penso, che meglio ancora entrambi!
RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - Re Manuel - 16-02-2013
Ovvio se vorrai fare una pilsner usa il w34/70 a 10/12 gradi.
Se vorrai fare una Ale belga usa il lievito da kit o il t-58 a circa 18 gradi
RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - ALLIEVO BIRRAIO - 16-02-2013
Se voglio fare una lager o una pilser in estate e trovo una cantina con circa 22 gradi, che lievito uso? Basso o alto?
R: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - McBurnFox - 16-02-2013
Con la cantina a 22 gradi non fai né lager né pilsner, a meno che tu non ti costruisca una camera di fermentazione con un frigo o un congelatore, se usi un lievito ad alta fermentazione per fare una lager non é piú una lager diventa una "blond ale"; é una contraddizione in termini, perché lager significa proprio bassa fermentazione
RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - ALLIEVO BIRRAIO - 16-02-2013
Camera di fermentazione, vuol dire mettere il bidone nel frigo o no?
RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - Nemiopinerti - 16-02-2013
Si. La camera di fermentazione serve per portare il fermentatore alla T° desiderata. Se hai una temperatura ambiente di 35°, dovrai mettere il fermentatore in frigo cercando con vari tentativi la T° ideale per il lievito. Se hai una T° di 5° e vuoi fare una ale, dovrai creare una camera di fermentazione (io ho preso un freezer e ho fissato all'interno un cavo scaldante per terrari interrotto da un termostato) che ti consentirà tramite termostato di regolare la T° a piacimento.
http://www.aziendanaturaviva.com/cavetto-riscaldante-p-425.html
http://www.theben.it/Prodotti/CLIMATIZZAZIONE/Termostati-ambiente/Meccanico/Meccanico
R: RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - McBurnFox - 16-02-2013
(16-02-2013, 09:27 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Camera di fermentazione, vuol dire mettere il bidone nel frigo o no?
La camera di fermentazione puoi autocostruirtela col polistirolo o poliuretano e un cavo riscaldante per fare ales in inverno, ma non lager a luglio com'é logico... Puoi farla adattando un vecchio frigo
Cerca nella sezione attrezzature e fai da te, c'é un topic lungo 20 e passa pagine sulla modifica di un congelatore per farne una camera di fermentazione a temperatura controllata, e mi pare l'utente "esecutore" abbia sventrato un vecchio congelatore
RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - ALLIEVO BIRRAIO - 17-02-2013
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