malto & zucchero - Versione stampabile
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RE: malto & zucchero - Paul - 18-03-2015
(18-03-2015, 08:36 )thebarry Ha scritto: Fatto il mosto e messo tutto nel fermentatore. Aspetto che si abbassi di qualche grado e metto i lieviti. Mi consigliate di aggiungerli a pioggia o li sciolgo in un po d'acqua?
Ci sono correnti di pensiero diverse.
A livello teorico dovresti reidratare il lievito per una ventina di minuti (5 più 5 meno non cambia) a circa 27 gradi (25 o 30 non cambia).
A livello pratico io mi trovo bene col metodo "a pioggia", dove però li lasci una mezzora prima di ossigenare
Immagino che ora avrai già fatto... magari ti sarà utile per la prossima
RE: malto & zucchero - thebarry - 18-03-2015
No sono ancora in attesa..
Quindi se scelgo il metodo pioggia li metto dentro,aspetto una mezz'ora e mischiata di 30 secondi?
RE: malto & zucchero - Paul - 18-03-2015
Non esitare troppo in questa fase perchè è quella in cui il mosto è più "delicato"
RE: malto & zucchero - ALLIEVO BIRRAIO - 18-03-2015
(18-03-2015, 09:35 )Paul Ha scritto: Ci sono correnti di pensiero diverse.
A livello teorico dovresti reidratare il lievito per una ventina di minuti (5 più 5 meno non cambia) a circa 27 gradi (25 o 30 non cambia).
A livello pratico io mi trovo bene col metodo "a pioggia", dove però li lasci una mezzora prima di ossigenare
Immagino che ora avrai già fatto... magari ti sarà utile per la prossima
Se il lievito viene messo sulla superfice del mosto, si deve mescolare dopo 10 minuti!
RE: malto & zucchero - Paul - 18-03-2015
(18-03-2015, 10:11 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Se il lievito viene messo sulla superfice del mosto, si deve mescolare dopo 10 minuti!
Fermentis dice
Alternatively, pitch the yeast directly in the fermentation vessel providing the temperature of the wort is above 20°C (68°F). Progressively sprinkle
the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available in order to avoid clumps. Leave for 30 minutes, then mix the
wort using aeration or by wort addition
poi vabbè non credo sia fiscale come valore
RE: malto & zucchero - ALLIEVO BIRRAIO - 18-03-2015
Il contenuto zuccherino che trova nel mosto è talmente tanto, che 10 minuti sono necessari per reidratare il lievito!
RE: malto & zucchero - thebarry - 18-03-2015
Ok ho fatto una via di mezzo,15 minuti. OG è di 1058. Utilizzando il malto secco so che l'ho sarà più alta,comunque vi terrò informati sull'evoluzione della bevanda.. per l'adm,posso continuare su questa discussione se ho altre domande da fare?
RE: malto & zucchero - ALLIEVO BIRRAIO - 18-03-2015
Scusa, adm?
RE: malto & zucchero - Paul - 18-03-2015
(18-03-2015, 10:34 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Il contenuto zuccherino che trova nel mosto è talmente tanto, che 10 minuti sono necessari per reidratare il lievito!
Ambasciator non porta pena
RE: malto & zucchero - thebarry - 18-03-2015
Mi sa che mi sono confuso con fb,intendevo moderatore..