Consiglio su Brewferm Abbey - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Consiglio su Brewferm Abbey (/showthread.php?tid=11153)

---

RE: Consiglio su Brewferm Abbey - Maui - 15-02-2015

dunque se elimino il malto secco e vado con solo miele e zucchero candito la situazione è la seguente:

miele 500g
zucchero candito 700g

OG: 1096 / FG: 1024 / Alchol: 9,7%

in questo caso dovrei aumentare il miele al 19% dei fermentabili arrivando comunque ad avere un grado alcolico bello elevato...
se invece volessi mantenere il miele più basso potrei fare qualcosa di simile

miele 300g
zucchero candito 1000g

OG: 1103 / FG: 1026 / Alchol: 10,3%

In questo caso il miele sarebbe solo l'11% dei fermentabili ma il grado alcolico stenderebbe un rinoceronte...

Che faccio...aumento la % di miele o reinserisco il malto secco?

---

RE: Consiglio su Brewferm Abbey - mikelemaggio - 15-02-2015

il miele (come ha detto anche allievo) non "inserire" più del 10%
a parere mio "inserirei" malto secco.

---

RE: Consiglio su Brewferm Abbey - ALLIEVO BIRRAIO - 15-02-2015

A questo punto, mettendo dentro tutta quella quantità e diventando troppo secca, metterei 350 grammi d'estratto secco, 250 grammi di miele e 400 di zucchero candito!

---

RE: Consiglio su Brewferm Abbey - Paul - 15-02-2015

Se aumenti il grado alcolico vai a sbilanciare la birra

---

RE: Consiglio su Brewferm Abbey - eligen - 15-02-2015

Mi sembra che Allievo e Paul ti abbiano dato ottimi suggerimenti, è vero che lo zucchero candito rende migliori le birre belghe ma non eccederei appunto i 400-500 gr.

---

RE: Consiglio su Brewferm Abbey - Maui - 16-02-2015

(15-02-2015, 11:50 )eligen Ha scritto:  Mi sembra che Allievo e Paul ti abbiano dato ottimi suggerimenti, è vero che lo zucchero candito rende migliori le birre belghe ma non eccederei appunto i 400-500 gr.

OK a questo punto direi che come fermentabili farò così

malto secco 400g
miele 250g
zucchero caramellato 300g

OG: 1088 / FG: 1022 / Alchol: 8,9%

Lievito 2 bustine di Fermentis Abbaye

...ultima domanda prima di procedere... se al posto del miele di castagno (che contribuirebbe ancora di più al retrogusto amaro) usassi miele di acacia (più dolce)?

---

RE: Consiglio su Brewferm Abbey - ALLIEVO BIRRAIO - 16-02-2015

Va benissimo quello di acacia!

---