Consigli birra "personalizzata" - Versione stampabile

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RE: Consigli birra "personalizzata" - Beccaby - 07-05-2014

(07-05-2014, 05:01 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Birre belghe, vai sulle Brewferm!

Quotissimo !!

Kit Brewferm Triple 1,5 +1,5 Kg
Estratto di Malto Amber 1 Kg.
Zucchero Candito Scuro 500 gr.
Miele di Tarassaco 400 gr.
2 Buste Lievito Safbrew T-58 23 gr.
Densità Iniziale 1089
Densità Finale 1022
Gradi Alcolici 8,9%
Priming 5,5 gr./lt zucchero
18 litri finali

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RE: Consigli birra "personalizzata" - fab76 - 08-05-2014

Ciao Beccaby! fammi capire un po' il discorso... tu usi due preparati per il fermentatore giusto? in pratica raddoppi le dosi tenendo costante i litri di acqua. è corretto?
Che vantaggi si ottengono? corpo e grado?
grazie mille

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RE: Consigli birra "personalizzata" - MINIMAL - 08-05-2014

(08-05-2014, 10:48 )fab76 Ha scritto:  Ciao Beccaby! fammi capire un po' il discorso... tu usi due preparati per il fermentatore giusto? in pratica raddoppi le dosi tenendo costante i litri di acqua. è corretto?
Che vantaggi si ottengono? corpo e grado?
grazie mille

No, raddoppia anche i litri 9+9=18litri poi aumenta il corpo con l'estratto amber e da una spinta con la gradazione alcolica con lo zucchero candito..

A parità di fermentabili, lo zucchero candito rispetto a quello bianco dà un tenore alcolico più alto, (non so perché ma è così)

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RE: Consigli birra "personalizzata" - several - 08-05-2014

(08-05-2014, 01:08 )MINIMAL Ha scritto:  No, raddoppia anche i litri 9+9=18litri poi aumenta il corpo con l'estratto amber e da una spinta con la gradazione alcolica con lo zucchero candito..

A parità di fermentabili, lo zucchero candito rispetto a quello bianco dà un tenore alcolico più alto, (non so perché ma è così)

quoto, stesso discorso che mi stò preparando a fare con la Gallia sempre Brewferm
e comunque se vuoi fare una sola latta di Triple da 9 lt (tra travaso e controlli ne salvi 7 forse 7.5) avresti bisogno di un fermentatore più piccolo, in quello normale troppa aria tra il mosto e il gorgogliatore

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per il miele io invece ho appena imboittigliato una pilsner modificata con malto secco e miele e lievito US-05.
Il miele era biologico di arancio, ed ha donato alla birra un profumo favoloso.....non vedo l'ora che maturi per il primo assaggio

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RE: Consigli birra "personalizzata" - fab76 - 08-05-2014

Ecco un'altra risposta che serviva.. nel fermentatore non puoi fare meno birra di quella prevista perché c'è troppa aria!
Grazie mille anche per questa!

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RE: Consigli birra "personalizzata" - MINIMAL - 08-05-2014

(08-05-2014, 01:18 )fab76 Ha scritto:  Ecco un'altra risposta che serviva.. nel fermentatore non puoi fare meno birra di quella prevista perché c'è troppa aria!
Grazie mille anche per questa!

esatto, cotte troppo piccole sono un po' a rischio.. se hai un fermentatore da 30 litri e ce ne metti 7-9 e lasci oltre 20 litri di volume di aria rischi:

-con i travasi perdi più litri in %
-troppa aria dentro potrebbe infettare la birra se c'è inizialmente poca schiuma

poi anche se conta poco il gorgogliatore rimane muto

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RE: Consigli birra "personalizzata" - Beccaby - 13-05-2014

Si in effetti mi girano fare pochi litri di birra in un fermentatore.
Così di solito raddoppiavo sempre per avere un buon numero di litri.
Se volete fare delle cotte più piccole Vi consiglio di acquistare dei fermentatori più piccoli, in rete si trovano da 16 litri, ma da qualunque negozio dove vendono plastica alimentare si trovano contenitori con rubinetto, bisogna solo fare un foro sul coperchio e comprare un gorgogliatore
La cosa che normalmente può succedere con cotte piccole è la possibilità che visto il volume a disposizione per la CO2 non gorgogli, ma non è importante ì, l'importante è la schiuma sulla superficie e la diminuzione della densità. Il gorgogliatore è semplicemente un attrezzo per l'espulsione della anidride carbonica.

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