Overpitching e solfuri - Versione stampabile
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RE: Overpitching e solfuri - Giannox88 - 07-01-2014
Bene. Era quello che pensavo, ma avevo paura che fosse la poca voglia di fare un altro travaso a farmelo pensare
Grazie per i consigli
RE: Overpitching e solfuri - Overpiccion - 07-01-2014
l'overpiccion non ha mai dato problemi.
RE: Overpitching e solfuri - PRESIDENTE - 07-01-2014
(04-01-2014, 07:37 )lorevia Ha scritto: Che densità hai fatto lo starter?sia io che l'amico Brutalgrinder abbiamo avvertito l'odore di cui parlate all'apertura delle due confezioni del belgian saison e del french saison dopo l'attivazione.Pensi possa essere per lo stesso motivo?
Ho inserito un documento interessante su come lavora il lievito e come trattarlo per non perdere vitalità.
Ma sembra che interessi a pochi...
http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=7579&pid=103454#pid103454
In soldoni : un deficil di fattori di accrescimento possono portare a stress il lievito con produzione di solfurei o comunque non pregiati per la birra.
Lo starter che hai fatto non è comunque sovrastimato .
I lievito liquidi da weisse sono bastardi, tuttavia questo odore e' più da basse fermentazioni.
Se fossi in te domani farei il primo travaso per pulire la birra, se hai i nutrienti mettici una punta di cucchiaino.
Fammi sapere come procede.
Lorenz
RE: Overpitching e solfuri - lorevia - 08-01-2014
(07-01-2014, 10:51 )PRESIDENTE Ha scritto: sia io che l'amico Brutalgrinder abbiamo avvertito l'odore di cui parlate all'apertura delle due confezioni del belgian saison e del french saison dopo l'attivazione.Pensi possa essere per lo stesso motivo?
E sempre difficile capire, onestamente, solo con una descrizione e senza provare veramente.
Nella busta di lievito ci sta il lievito stesso dentro una sacca, e un mini mosto con i nutrienti.
Non credo ci possa essere una carenza di fattori di accrescimento , e sinceramente non mi è mai capitato di sentire odori solfurei all'apertura della confezione.
Non saprei presidente.... in fermentazione tutto ok?
Leggevo che per i nutrienti dovrebbe essere usato mezzo cucchiaino nello starter , e una punta di cucchiaino a fine cotta.
Ciao
Lorenz
RE: Overpitching e solfuri - PRESIDENTE - 11-01-2014
(08-01-2014, 02:41 )lorevia Ha scritto: E sempre difficile capire, onestamente, solo con una descrizione e senza provare veramente.La fermentazione procede lentina ma inesorabile,ieri dopo una settimana di fermentazione era ad fg1028, dopo l'aggiunta di mezzo kg di miele la fermentazione è ripresa vigorosa, conto che la spinta di nuovi zuccheri semplici velocizzi e inneschi la completa fermentazione del mosto.
Nella busta di lievito ci sta il lievito stesso dentro una sacca, e un mini mosto con i nutrienti.
Non credo ci possa essere una carenza di fattori di accrescimento , e sinceramente non mi è mai capitato di sentire odori solfurei all'apertura della confezione.
Non saprei presidente.... in fermentazione tutto ok?
Leggevo che per i nutrienti dovrebbe essere usato mezzo cucchiaino nello starter , e una punta di cucchiaino a fine cotta.
Ciao
Lorenz
L'odore è molto caratteristico,ancora non è uscito l'asprigno,ma ho potuto avvertire il terroso che mi avevi menzionato e con la speziatura è molto affine.Spero di non avere il l'intoppo del tuo amico che ha dovuto imbottigliare a 1020...
RE: Overpitching e solfuri - lorevia - 11-01-2014
(11-01-2014, 10:03 )PRESIDENTE Ha scritto: La fermentazione procede lentina ma inesorabile,ieri dopo una settimana di fermentazione era ad fg1028, dopo l'aggiunta di mezzo kg di miele la fermentazione è ripresa vigorosa, conto che la spinta di nuovi zuccheri semplici velocizzi e inneschi la completa fermentazione del mosto.
L'odore è molto caratteristico,ancora non è uscito l'asprigno,ma ho potuto avvertire il terroso che mi avevi menzionato e con la speziatura è molto affine.Spero di non avere il l'intoppo del tuo amico che ha dovuto imbottigliare a 1020...
Caso mai non avere fretta e aspetta.
E lento ma inesorabile, infatti , il mio amico, all'apertura hanno una co2 eccessiva, segno che ha continuato a lavorare in bott.
Per un perfezionista un bel smacco
Se serve potresti valuta di aumentare, gradualmente, l'innalzamento della temp, tanto il profilo e ormai fatto.
Lorenz
RE: Overpitching e solfuri - PRESIDENTE - 12-01-2014
Si,non vale la pena aspettare il rallentamento,meglio usufruire dello slancio ed aumentare la temperatura portando a casa il maggior numero di punti di densità nel minor tempo possibile.Grazie del consiglio,domani aumento la temperatura!
Ciao