STARTER è necessario ? - Versione stampabile
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RE: STARTER è necessario ? - enrico - 02-12-2013
Io non butto niente!
RE: STARTER è necessario ? - tizi64 - 04-12-2013
Quindi devo mettere una busta del mio lievito liquido belgian abbey 2 dentro tre litri di mosto in una volta sola?
RE: STARTER è necessario ? - lorevia - 05-12-2013
(04-12-2013, 11:10 )tizi64 Ha scritto: Quindi devo mettere una busta del mio lievito liquido belgian abbey 2 dentro tre litri di mosto in una volta sola?
Io faccio così.
Lorenz
RE: STARTER è necessario ? - giotorres - 06-12-2013
ragazzi io sono alle prime armi pero mi interesserebbe recuperare un lievito nottingham ale.
per concatenare le cotte ci sono procedure particolari? se volessi lavare in lievito e conservarlo in frigo? chi conosce la procedura e mi sa dare qualche dritta? per fare lo starter basta solo acqua e zucchero o bisogna utilizzare anche il malto in polvere e creare una mini-birra?
RE: STARTER è necessario ? - lorevia - 06-12-2013
(06-12-2013, 12:04 )giotorres Ha scritto: ragazzi io sono alle prime armi pero mi interesserebbe recuperare un lievito nottingham ale.
per concatenare le cotte ci sono procedure particolari? se volessi lavare in lievito e conservarlo in frigo? chi conosce la procedura e mi sa dare qualche dritta? per fare lo starter basta solo acqua e zucchero o bisogna utilizzare anche il malto in polvere e creare una mini-birra?
Lo zucchero soltanto non ha i nutrienti idonei per lo sviluppo delle cellule, devi quindi fare un mini mosto.
Se recuperi il lievito del secondo travaso non servono particolari lavaggi.
Puoi inocularlo direttamente in una seconda cotta. se devi usarlo in un secondo momento puoi imbottigliarlo, tutto sanificato per dovere, e lo conservi in frigo.
In questo secondo caso devi fare uno starter per riattivarlo.
Tuttavia con i secchi, visto il loro contenuto costo, di solito non i usa.
Lorenz
RE: STARTER è necessario ? - ALLIEVO BIRRAIO - 06-12-2013
Aggiungere circa 100gr di estratto di malto ad 1 litro di acqua, si porta ad ebollizione e si lascia bollire per 10-15 minuti, dopo raffreddare mini-birra, ossigeni e infine aggiungere il lievito. Bottiglia con garza o gorgogliatore, tutto sanificato!
Per ottenere il recupero del lievito, nel secondo travaso e metterlo in un vaso conservato in frigo!
RE: STARTER è necessario ? - giotorres - 06-12-2013
grazie a tutti per le utili info... tutto chiaro, la temp del frigo mi sembra di aver letto in giro che non deve essere superiore ai 4°.... vi risulta?
RE: STARTER è necessario ? - ALLIEVO BIRRAIO - 06-12-2013
Dove devi conservare il lievito?
RE: STARTER è necessario ? - lorevia - 06-12-2013
Che sia 4 o 8 non fa differenza.
Ciao
Lorenz