Consigli lieviti e zuccheri - Versione stampabile
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RE: Consigli lieviti e zuccheri - ALLIEVO BIRRAIO - 19-11-2013
Certamente in polvere riesci a mantenerlo con il tempo, mentre lo sciroppo puoi conservarlo 2/3 settimane in frigo, ma meglio usarlo tutto! In polvere puoi dosarlo come vuoi!
RE: Consigli lieviti e zuccheri - angelicog - 19-11-2013
Io sto bevendo una yorkshire bitter ottima non dolce al punto giusto!
Il malto liquido se lo conservi bene in frigo con la copertura di un'altro kit e la stagnola, dura non ci sono problemi
RE: Consigli lieviti e zuccheri - simo18sd - 19-11-2013
WEISS
Estratto Wheat liq 1,5 kg, 240 gr Zucchero
Lievito WB-06
ENGLISH BITTER
Estratto Amber secco 1 kg, 420 gr Zucchero
Lievito S-04
BELGA (GRAND CRU)
estratto light secco 500, zucchero candito chiaro 500
Lievito T-58
RE: Consigli lieviti e zuccheri - denny90210 - 19-11-2013
scusate per le tante domande ma ho ancora dubbi su come utilizzare gli estratti..
mettiamo il caso che prenda l'estratto in polvere..sul prodotto dice "aggiungere 1 Kg. di estratto di malto in polvere più 50% dello zucchero consigliato" oppure "sostituire lo zucchero richiesto con il 50% di estratto di malto in polvere (500 gr. malto + 500 gr. zucchero)"..
quale dei due mi consigliate? nel secondo caso dovrei mettere 500 g di in più di estratto..quali sono le differenze tra i 2 usi?
RE: Consigli lieviti e zuccheri - simo18sd - 19-11-2013
Allora nel kit devi aggiungere di solito 1 kg di fermentabili.
Lo zucchero fermenta al 100% quindi ne basta un kg, gli estratti fermentano meno quindi devi fare le proporzioni.
Guarda il foglio del calcolo degli zuccheri in Tabelle e Formule!
comunque 1kg di zucchero = 1,3 di estratto secco = 1,6 di liquido
Inoltre in generale l'estratto si tende ad usare tutto il pacco(1kg secco) o la latta(1,5kg liquido) perchè scomodo da conservare.
RE: Consigli lieviti e zuccheri - denny90210 - 19-11-2013
ok grazie mille! dal foglio di calcolo mi esce 1 kg di malto in polvere + 400/450 g di zucchero...oppure 1,5 kg di malto liquido + 220/290 g di zucchero..
entrambi gli estratti vanno comunque aggiunti quando si scalda il malto preparato giusto?
RE: Consigli lieviti e zuccheri - simo18sd - 19-11-2013
(19-11-2013, 04:08 )denny90210 Ha scritto: ok grazie mille! dal foglio di calcolo mi esce 1 kg di malto in polvere + 400/450 g di zucchero...oppure 1,5 kg di malto liquido + 220/290 g di zucchero..
entrambi gli estratti vanno comunque aggiunti quando si scalda il malto preparato giusto?
Si, scaldi l'acqua poi aggiungi tutto!!!