birre a bassa fermentazione - Versione stampabile
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RE: R: birre a bassa fermentazione - ALLIEVO BIRRAIO - 16-11-2013
(16-11-2013, 07:39 )McBurnFox Ha scritto: L'odore in fermentazione di uova marce é comune con i lieviti a bassa
Concordo!
(16-11-2013, 07:42 )angelicog Ha scritto: Comunque tenendole in frigo dovrei essere al riparo da eventuali esplosioni....la bassa temperatura allenta la pressione in bottiglia giusto?
Se fai un priming fuori dallo stile, oltre, è normale che scoppiano! Nel frigo attenuano, ma rimane il problema quando la apri!
RE: birre a bassa fermentazione - alexander_douglas - 16-11-2013
diciamo che se la bottiglia è molto molto fredda attenui l'effetto fontana...
R: RE: birre a bassa fermentazione - McBurnFox - 16-11-2013
(16-11-2013, 07:42 )angelicog Ha scritto: Comunque tenendole in frigo dovrei essere al riparo da eventuali esplosioni....la bassa temperatura allenta la pressione in bottiglia giusto?
La bassa temperatura rallenta le attività del lievito e quindi ci starà più tempo a gasarsi.
L'anidride carbonica é un gas e come tutti i gas se li raffreddi occupano meno spazio, quindi si, la pressione dovrebbe diminuire seppur di poco, se siamo in condizioni "normali"; se invece si ha un infezione le pressioni che si raggiungono rischiano di far esplodere la bottiglia (ma speriamo di no
)
RE: birre a bassa fermentazione - angelicog - 16-11-2013
Il mosto frizzante mi ha spiazzato....ho messo la metà dei misurini in dotazione quindi direi che sono andato basso
RE: birre a bassa fermentazione - ALLIEVO BIRRAIO - 16-11-2013
Prova assaggiare! Se è proprio liscia, stappi, aggiungi, e ritappi, ma è un po' difficoltoso!
RE: birre a bassa fermentazione - angelicog - 16-11-2013
comunque oggi vedendole in controluce paiono abbastanza limpide e nessun segno sul collo delle bottiglie sintomo di infezioni.....ho lasciato un buon spazio fino al tappo
RE: birre a bassa fermentazione - cortigno - 21-11-2013
(16-11-2013, 07:15 )angelicog Ha scritto: Ti anticipo che fare la bassa e' quanto meno articolato e tutto può non filare come dovrebbe...comunque devi fare una lager o pilsner e lievito w34/70 o s23. 10 giorni a 10-13gradi poi travaso e 2 due giorni a 18 circa poi altri 10-7 a 10-13 gradi.imbottigli con basso priming max 6gr/l. 10 giorni a carbonare a T ambiente e poi in frigo a lagherizzare....
Volevo provare anche io e le tue indicazioni sono chiare, unica cosa pensavo che la lagherizzazione si facesse ancora nel fermentatore, invece vedo che tu hai imbottigliato e poi hai abbassato la temperatura. Qual'è la giusta procedura?
RE: birre a bassa fermentazione - alexander_douglas - 21-11-2013
si può fare in entrambi i modi
RE: birre a bassa fermentazione - Andreucciolo - 27-11-2013
(21-11-2013, 12:07 )cortigno Ha scritto: Volevo provare anche io e le tue indicazioni sono chiare, unica cosa pensavo che la lagherizzazione si facesse ancora nel fermentatore, invece vedo che tu hai imbottigliato e poi hai abbassato la temperatura. Qual'è la giusta procedura?
Sono due scuole di pensiero, non credo ci siano grandi differenze, io ho usato entrambi i metodi, però a distanza di molto tempo; li trovo equivalenti anche se in linea teorica dovrebbe essere meglio il metodo in fermentatore, perchè grazie alla lagherizzazione imbottigli una birra più "pulita".
Ciao,
Andrea