ecco come lavorano in modo differente l'S-04/S-05/S-23

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RE: ecco come lavorano in modo differente l'S-04/S-05/S-23 - beelster - 23-10-2013

Mah. A me l's-04 "sedimenta" a galla l'80% del residuo...

RE: ecco come lavorano in modo differente l'S-04/S-05/S-23 - lorevia - 23-10-2013

ragazzi i lieviti a bassa lavorano anche, anzi meglio, a 20°ed è x questo che richiedono un tasso di inoculo doppio quando li facciamo lavorare a basse temp
certo che in queste condizioni perdono le prerogative di pulizia per cui sono stati selezionati.

lorenz

RE: ecco come lavorano in modo differente l'S-04/S-05/S-23 - simo18sd - 23-10-2013

Non vedo la foto, uffa!!! :-(

RE: ecco come lavorano in modo differente l'S-04/S-05/S-23 - Tarma - 23-10-2013

E' un video di youtube: http://youtu.be/07EJbR3e5-M

RE: ecco come lavorano in modo differente l'S-04/S-05/S-23 - simo18sd - 23-10-2013

(23-10-2013, 01:17 )Tarma Ha scritto: E' un video di youtube: http://youtu.be/07EJbR3e5-M

Maledetti blocchi a lavoro!!!
Ma sono riuscito a vederlo...non ci mancano i trucchi!!!

Grazie!

RE: ecco come lavorano in modo differente l'S-04/S-05/S-23 - alexander_douglas - 23-10-2013

molto interessante....semper fidelis a mr 04 comunque Big Grin

RE: ecco come lavorano in modo differente l'S-04/S-05/S-23 - enrico - 23-10-2013

(23-10-2013, 09:56 )beelster Ha scritto: Mah. A me l's-04 "sedimenta" a galla l'80% del residuo...

Devi sempre essere il diverso della situazione Big Grin

RE: ecco come lavorano in modo differente l'S-04/S-05/S-23 - beelster - 23-10-2013

cosa ti devo dire? sia nella unconventional pale che nella black ipa mi son trovato questa situazione: blocchi tipo palla da tennis a galla e quasi zero fondo...

RE: ecco come lavorano in modo differente l'S-04/S-05/S-23 - alexander_douglas - 23-10-2013

però strano beel... io tutti quelli che conosco ( me compreso) con lo 04 hanno trovato la fondazza abbastanza compatta

RE: ecco come lavorano in modo differente l'S-04/S-05/S-23 - pancio - 23-10-2013

beel, non è che tu credevi fosse lievito, invece era il calzetto pieno di styrian? Big Grin

comunque, non ricordo dove, leggevo che con acque molto pulite il lievito fa più fatica a depositarsi.