E così inizia.... - Versione stampabile
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RE: E così inizia.... - Nemiopinerti - 26-09-2013
Ajò Lollo! Dagli cavalli!!
RE: E così inizia.... - Lollo - 27-09-2013
(26-09-2013, 09:50 )PRESIDENTE Ha scritto: Lollo, io rimango incastrato con i malti che ho sempre usato,mi spieghi perchè non usi il cristall e usi il cara20 e il cara amber?
Sto andando a tentativi: il crystal che si trova qui Italia è molto scuro ( e colore corrisponde a sapore) e più di tanto non ne uso, non amo fare questo tipo di birra troppo rossa. Poi l'apporto di sapore di questo crystal sarebbe invadente.
Allora tento con una combinazioni di cara, che poi sempre crystal sono, per raggiungere il colore che voglio (un dorato che va verso il rosso), metterne in proporzione di più e sperare di caratterizzare di più la birra
Lollo
RE: E così inizia.... - beelster - 27-09-2013
lollo posso preparare io una ricetta con tutti quei malti e luppoli???
ne ho già in mente una vergognosa...
mettimi pls anche gli AA del luppolo quando puoi se ti va
RE: E così inizia.... - Lollo - 27-09-2013
(27-09-2013, 10:48 )beelster Ha scritto: lollo posso preparare io una ricetta con tutti quei malti e luppoli???
ne ho già in mente una vergognosa...
mettimi pls anche gli AA del luppolo quando puoi se ti va
An honour:
Luppolo Fuggle - 250 gr coni AA 4/6
Luppolo E. K. Golding - 250 gr coni AA 4/6
Luppolo Citra - 250 g coni AA 11/13 (minchia!)
Luppolo Cascade - 140 g plugs AA 5/7
Luppolo Northdown - 100 g coni AA 7/9
buon divertimento!
Lollo
RE: E così inizia.... - lorevia - 27-09-2013
(26-09-2013, 07:42 )Lollo Ha scritto: ....la mia nuova stagione brassicola con questo ordinone:
Miscela nutritiva per lievito
Guarnizione gorgogliatore
Soluzione conservazione elettrodo pH - 0,23lt
Lievito n.1028 London Ale - 125 ml
Acido fosforico 75% - 1 l
Termometro adesivo 12-32°C
Lievito secco Safale S-04 - g 11,5
Malto Cara 20 - 5 kg
Malto Cara Amber® - 5 kg
Malto Maris Otter - 25 kg
Luppolo Fuggle - 250 gr coni
Luppolo E. K. Golding - 250 gr coni
Luppolo Citra - 250 g coni
Luppolo Cascade - 140 g plugs
Luppolo Northdown - 100 g coni
Chemipro Caustic da 400 gr.
Birre da brassare: porter, bitter, ipa, imperial apa, barley wine.
Lollo
PS: non vedo l'ora
Vedo che le birre inglesi ti fanno schifo
In questa dispensa manca il 05
Lorenz
RE: E così inizia.... - Lollo - 27-09-2013
(27-09-2013, 02:23 )lorevia Ha scritto: Vedo che le birre inglesi ti fanno schifo
In questa dispensa manca il 05
Lorenz
Il 05 è stata rimpiazzato dal 1028 lievito che adoro (ci fai dalla bitter all barley wine). Anche le stout/porter che ho sempre brassato con 05 verranno fermentate con 1028....voglio spingere al massimo con questo lievitoLollo
RE: E così inizia.... - Cencio - 27-09-2013
Immagino abbia più esteri fruttati, e. rispetto allo 04? é più neutro?
RE: E così inizia.... - Lollo - 27-09-2013
(27-09-2013, 02:58 )Cencio Ha scritto: Immagino abbia più esteri fruttati, e. rispetto allo 04? é più neutro?
Sì più neutro dello 04 meno dello 05, io ci sento un leggerissimo speziato ma vai a capì. E' un lievito che al contrario dello 05 parte lento, anche la fermentazione va tranquilla e di solito dopo il travaso intermedio ha ancora molti punti og da lavorare. Ma porta alla fine attenuta e se ne infischia dell'alcool.
Lollo
RE: E così inizia.... - lorevia - 27-09-2013
Si ma per le ipa il profilo neutro del us 05 e' insostituibile.
Lorenz
RE: E così inizia.... - beelster - 27-09-2013
vieto a chiunque di copiarmi il nome però!!!
Bella tIPA!!!
American IPA
Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 23.0
Total Grain (kg): 7.000
Total Hops (g): 125.00
Original Gravity (OG): 1.072 (°P): 17.5
Final Gravity (FG): 1.018 (°P): 4.6
Alcohol by Volume (ABV): 7.07 %
Colour (SRM): 11.1 (EBC): 21.8
Bitterness (IBU): 70.8 (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 75
Boil Time (Minutes): 60
Grain Bill
----------------
6.000 kg Maris Otter Malt (85.71%)
0.750 kg Caraamber (10.71%)
0.250 kg Carapils (Dextrine) (3.57%)
Hop Bill
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35.0 g Citra Leaf (12.1% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.5 g/L)
40.0 g Citra Leaf (12.1% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (1.7 g/L)
50.0 g Citra Leaf (12.1% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (2.2 g/L)
Misc Bill
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Single step Infusion at 67.6°C for 60 Minutes.
Fermented at 20°C with Wyeast 1028 - London Ale
Recipe Generated with BrewMate