S.O.S. - Versione stampabile
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RE: S.O.S. - LemmyCaution - 13-05-2013
Caro Mario non ti disperare lavoriamo in modo artigianale, e' normale avere contrattempi...
RE: S.O.S. - alexander_douglas - 13-05-2013
Infatti....l'errore sta sempre dietro l'angolo specie quando si è alle prime armi
RE: S.O.S. - Mario61 - 13-05-2013
Grazie, non mi dispero....
Ma per essere un artigiano, beh, poveri artigiani !
Ho scritto anche una mail a Bertinotti (gentilissimo), proverò a tenerla 2 giorni a 16°, tre-4 a 20° poi priming ed imbottiglio, non ho la possibilità di mettere microdosi di lievito e l'esperienza insegna che spesso (almeno per me) per rimediare ad un errore si fa un errore più grosso (il famoso "tacòn pegior del buso").
Poi la berrò così com'è e spero bene. Peggio di alcune industriali non sarà.
Ciao
Mario
RE: S.O.S. - alexander_douglas - 13-05-2013
Magari ti si riattiveranno e non ci saranno problemi....se pensi che i lieviti con cui hanno prodotto la Etrusca di Birra del Borgo, Baladin e Dogfish head li hanno estratti da acini d'uva vecchi di 1500 anni ( o quanto meno loro dicono così, vai a capire se è vero....ma essendo Di Vincenzo un biochimico con passato accademico potrebbe pure essere) può benissimo essere pure che un lievito congelato per pochi giorni si rimette in sesto se portato a temperature ottimali.
p.s. Davide Bertinotti è una persona squisita e disponibilissima
RE: S.O.S. - Mario61 - 13-05-2013
Entro domenica imbottiglio, dopo un mese provo.
Ciao
Mario
RE: S.O.S. - Mario61 - 18-05-2013
Infine così ho fatto: lento scongelamento a 6 poi a 14°, 5 giorni a 16-18°C, FG 1012 (OG era 1036, ho usato il lievito S-23), oggi priming con 110 g di zucchero ed imbottigliamento. All'assaggio della birra (mica lo butto via il nettare dopo aver misurato la densità), è buona.
Speriamo
Ciao
Mario
RE: S.O.S. - ALLIEVO BIRRAIO - 18-05-2013
Bravo MARIO!
RE: S.O.S. - Mario61 - 18-05-2013
Grazie !
Vedremo (anzi, berremo) il risultato
Ciao e buona domenica
Mario
RE: S.O.S. - ALLIEVO BIRRAIO - 18-05-2013
Sempre ottimista delle cose che si fanno! Se pensi male subito dall'inizio, hai gai perso in partenza! Nel tuo caso, come sei appassionato, verrà un'ottima birra!
RE: S.O.S. - Mario61 - 18-05-2013
Alla TUA salute. Ciao