Prima alla grain - Versione stampabile
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RE: Prima alla grain -
berto - 29-04-2013
Nelle intenzioni dovrebbe essere una blond ale belga, tipo leffe blond. Peccato che la temperatura di fermentazione non scende sotto i 23°C. Per quel che riguarda il priming pensavo di farlo preparando uno sciroppo con 0,500 di acqua e circa 100 gr di zucchero (il quantitativo esatto lo stabilirò dopo i 2 travasi), aggiungendo a questo sciroppo (raffreddato) il lievito da rifermentazione safebrew F-2. Quanto lievito devo aggiungere? le istruzioni dicono 2-7 g/hl.
Grazie, ciao.
RE: Prima alla grain -
lorevia - 29-04-2013
(29-04-2013, 01:43 )berto Ha scritto: Nelle intenzioni dovrebbe essere una blond ale belga, tipo leffe blond. Peccato che la temperatura di fermentazione non scende sotto i 23°C. Per quel che riguarda il priming pensavo di farlo preparando uno sciroppo con 0,500 di acqua e circa 100 gr di zucchero (il quantitativo esatto lo stabilirò dopo i 2 travasi), aggiungendo a questo sciroppo (raffreddato) il lievito da rifermentazione safebrew F-2. Quanto lievito devo aggiungere? le istruzioni dicono 2-7 g/hl.
Grazie, ciao.
quando ne hai aggiunto 1gr x 25l è + che sufficiente.
(29-04-2013, 11:56 )beelster Ha scritto: uhmmm, io la prima cotta fatta con il pils durstz senza fare protein rest mi ha dato i seguenti risultati:
- birra torbidissima
- resa minore del maria ottero
dai, nella prima possono incidere probabilmente altre cosa.
poi molti lieviti belgi sono poco flocculanti qiundi la limpidezza non è troppo importante. sempre di non avere una brodaglia.
ciao
lorenz
RE: Prima alla grain -
PRESIDENTE - 29-04-2013
(29-04-2013, 01:43 )berto Ha scritto: Nelle intenzioni dovrebbe essere una blond ale belga, tipo leffe blond. Peccato che la temperatura di fermentazione non scende sotto i 23°C. Per quel che riguarda il priming pensavo di farlo preparando uno sciroppo con 0,500 di acqua e circa 100 gr di zucchero (il quantitativo esatto lo stabilirò dopo i 2 travasi), aggiungendo a questo sciroppo (raffreddato) il lievito da rifermentazione safebrew F-2. Quanto lievito devo aggiungere? le istruzioni dicono 2-7 g/hl.
Grazie, ciao.
è un bene che la temperatura non scenda sotto i 23,le belghe falle fermentare a temperature limite,i lieviti devono essere in primo piano
RE: Prima alla grain -
Nemiopinerti - 29-04-2013
Hai ragione, alcune birre come le saison salgono sui 30° e oltre nella seconda parte della fermentazione.
RE: Prima alla grain -
lorevia - 29-04-2013
(29-04-2013, 10:48 )Nemiopinerti Ha scritto: Hai ragione, alcune birre come le saison salgono sui 30° e oltre nella seconda parte della fermentazione.
30 gradi secondo me sono pericolosi anche x una saison
RE: Prima alla grain -
Nemiopinerti - 30-04-2013
Beh, i loro ceppi di lievito e la loro sapienza, faranno senz'altro la differenza.
RE: Prima alla grain -
berto - 01-05-2013
(28-04-2013, 03:50 )Cencio Ha scritto: potresti avere una birra torbida, come prima all-grain direi che è l'ultimo dei problemi...per curiosità, conosci l'indice di Kholbach (si srive cosi?!) del pils che hai utilizzato?!
Ho trovato l'indice di kholbach dei grani pils che ho utilizzato, 41%.
RE: Prima alla grain -
lorevia - 01-05-2013
(01-05-2013, 12:44 )berto Ha scritto: Ho trovato l'indice di kholbach dei grani pils che ho utilizzato, 41%.
di media o quella reale? comunque 41 è una buona modificazione.
ciao
lorenz
RE: Prima alla grain -
berto - 05-05-2013
Ieri ho fatto il primo travaso, densità 1020, gusto dolce, retrogusto leggermente amarognolo. Molto torbida come era prevedibile, vedrò sabato prossimo con l'ultimo travaso e l'imbottigliamento.
RE: Prima alla grain -
lorevia - 05-05-2013
(05-05-2013, 05:31 )berto Ha scritto: Ieri ho fatto il primo travaso, densità 1020, gusto dolce, retrogusto leggermente amarognolo. Molto torbida come era prevedibile, vedrò sabato prossimo con l'ultimo travaso e l'imbottigliamento.
Se puoi mettila al freddo almeno una notte prima di imbottigliare che ti aiuta a far precipitare le parti più grossolane e ottenere una birra più limpida.
Ciao
Lorenz