Cosa aggiungere per Yorksheire bitter ?? - Versione stampabile

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Cosa aggiungere per Yorksheire bitter ?? - toscanos - 22-04-2013

(22-04-2013, 05:28 )alexander_douglas Ha scritto:  diluire di 4 litri una birra significa sbilanciarla parecchio...

Quoto in pieno

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RE: Cosa aggiungere per Yorksheire bitter ?? - lazzaro969 - 22-04-2013

(22-04-2013, 05:51 )toscanos Ha scritto:  Quoto in pieno

Scusa se preciso ma non è un diluire, sarebbe un concentrare il prodotto visto che con lo stesso malto metto meno acqua (da 23 a 21 per latta), difatti credo che varierà la densità iniziale del mosto che ricalcolato in percentuale sarebbe forse una variazione irrisoria.
A voi l'ardua sentenza finale.

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RE: Cosa aggiungere per Yorksheire bitter ?? - alexander_douglas - 22-04-2013

hai ragione....volevamo dire concentrare non diluire, ma il senso è lo stesso. La birra ti viene sbilanciata

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RE: Cosa aggiungere per Yorksheire bitter ?? - lazzaro969 - 22-04-2013

Ho fatto due calcoli e per la riduzione di acqua che vorrei aggiungere dovrei apportare in percentuale 1,45 Kg di malto liquido contro i canonici 1,6 Kg. che richiedono solitamente i kit.
La domanda che sorge è : Conviene fare questo tipo di ridimensionamento o magari il malto più concentrato da un prodotto con più corpo che magari non guasta ?
Ciao Stefano.

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RE: Cosa aggiungere per Yorksheire bitter ?? - lazzaro969 - 18-05-2013

Ciao a tutti, stasera ho preparato la yorkshare in questione, ho qualche dubbio essendo ancora la seconda realizzazione.
Ho preparato il mosto ed ancora segna 24/25 gradi, vorrei aggiungere i lieviti (safale 04)visto che è dalle 19:30 che è pronto e non riesco a far diminuire più in fretta la temperatura;
Che dite posso inoculare ormai ?

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RE: Cosa aggiungere per Yorksheire bitter ?? - ALLIEVO BIRRAIO - 18-05-2013

Vai! Prima che rischi qualche infezione! Per la prossima preparati acqua fredda!

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RE: Cosa aggiungere per Yorksheire bitter ?? - lazzaro969 - 19-05-2013

Una curiosità riguardo all'ossidazione del prodotto, tende ad ossidarsi prima durante la preparazione del mosto o soltanto dopo, durante le operazioni successive travaso, priming, ecc..
Grazie ALLIEVO BIRRAIO per essere sempre presente.

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RE: Cosa aggiungere per Yorksheire bitter ?? - ALLIEVO BIRRAIO - 19-05-2013

Dovrebbe succedere nella fase di preparazione, a caldo tra i 50 e 70 gradi!

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RE: Cosa aggiungere per Yorksheire bitter ?? - lorevia - 19-05-2013

(19-05-2013, 01:28 )lazzaro969 Ha scritto:  Una curiosità riguardo all'ossidazione del prodotto, tende ad ossidarsi prima durante la preparazione del mosto o soltanto dopo, durante le operazioni successive travaso, priming, ecc..
Grazie ALLIEVO BIRRAIO per essere sempre presente.

le ossidazione + pericolose sono quelle a caldo ma anche a mosto/birra fatta.

buona regola generale, maiiiiiiiiiiiiiiii ossigenare tranne al momento dell'inoculo lievito.

ciao

lorenz

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RE: Cosa aggiungere per Yorksheire bitter ?? - lazzaro969 - 20-05-2013

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le ossidazione + pericolose sono quelle a caldo ma anche a mosto/birra fatta.

buona regola generale, maiiiiiiiiiiiiiiii ossigenare tranne al momento dell'inoculo lievito.

ciao

lorenz
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Quindi il danno è già stato fatto; Il mio mosto era troppo caldo e per raggiungere la tempratura ho atteso un paio d'ore prima di inoculare i lieviti, in quella fase dunque ho solo fatto strada all'ossidazione

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