Piccoli dubbi - Versione stampabile
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RE: Piccoli dubbi - Miciospecial - 31-03-2013
Si perdono qualcosa, ricordo intorno al 10% circa.
RE: Piccoli dubbi - leocar88 - 31-03-2013
Ciao e grazie per avermi risposto.
Considerato il tutto andrò avanti in questo modo e con i seguenti ingredienti:
Ale 23 litri. O.G. 1051 IBU 30,8%
-Estratto malto Amber liquido 3910 g
- Crystal 575 g
Essendo un Crystal non richiede mashing.
Scaldo 8 litri di acqua a 70° e metto in infusione il Crystal in un sacchetto per 30 min.
Aggiungo all'infuso l'estratto di malto liquido e porto in ebollizione. Raggiunta l'ebollizione aggiungo Luppolo (2 in questi casi) calcolato con un foglio di calcolo Excel scaricato da internet:
- Luppolo Chinook (amaro) 27 g per 60 min totali dell'ebollizione. AA 8%
- Luppolo Cascade (aroma) 22 g per ultimi 15 min. AA 5%
Bollito il mosto per 60 minuti lo raffreddo e filtrato lo verso nel fermentatore aggiungendo l'acqua che manca per raggiungere i 23 litri totali.
lievito: California ALE.
E' il giusto modo con le giuste quantità di dosi? devo modificare qualcosa?
Infine ho "spulciato" un po su internet riguardante le spezie ho trovato un link
https://docs.google.com/spreadsheet/ccc?key=0Anyzz_jZdXGQdFAtSWxCbUtDZHlSZE1ieEQwQURHeUE#gid=0
vorrei chiedere un paio di cose: volendo aggiungere castagne fresche mi dice il 50% dei grani, devo calcolare estratto + Crystal? Come uso dice mash (90 minuti) non riesco a capire cosa intende in questo caso...devo tostare le castagne a parte per 90 minuti? ultima cosa consiglia di utilizzare o meglio mettere nel fermentatore 15g/litro di castagne..in che modo devo trattarle prima di metterle? sbucciare? cucinare?
Grazie e scusate per le mille domande..auguri di buona Pasquaa!!
RE: Piccoli dubbi - Paul - 31-03-2013
Almeno coi fermentabili nulla ti vieta di arrivare a cifra tonda e regolare l acqua di conseguenza. Mi sembra anche più furbo
RE: Piccoli dubbi - LemmyCaution - 31-03-2013
Bellissimo l'allegato che hai messo...
Peccato non abbiano testato altri fiori...
RE: Piccoli dubbi - leocar88 - 31-03-2013
Grazie ma vorrei sapere se la procedura è giusta e se le dosi sono buone o da modificare...inoltre per quanto riguarda le castagne?
grazieee
RE: Piccoli dubbi - Miciospecial - 31-03-2013
Se usi il Crystal non hai bisogno di Estratto amber. Quello serve se non vuoi usare i grani.
L'estratto liquido chiaro nell'E+G è la base per tutte le birre che poi andrai a caratterizzare con l'utilizzo dei grani specifici. Ricordati di scolare per bene i grani prima di versare i malti...
Piccoli dubbi - toscanos - 31-03-2013
meglio il secco scurisce meno
RE: Piccoli dubbi - leocar88 - 02-04-2013
grazie per il consiglio e quale può essere un grano specifico da poter aggiungere all'estratto? grazieee
RE: Piccoli dubbi - Miciospecial - 02-04-2013
Il Crystal è ok, usane il 10/15% del totale. Rompi i grani e fai un mini mash di almeno 30' min a 68°, scoli per bene, dopodiché metti estratti, luppoli e hai fatto.
Piccoli dubbi - toscanos - 02-04-2013
(02-04-2013, 01:33 )Miciospecial Ha scritto: Il Crystal è ok, usane il 10/15% del totale. Rompi i grani e fai un mini mash di almeno 30' min a 68°, scoli per bene, dopodiché metti estratti, luppoli e hai fatto.
quoto aggiungo solamente che prima di mettere estratto di malto spegni il fuoco, dopo averlo messo lo riaccendi.