Bordellina. Dubbel. Idea folle - Versione stampabile

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RE: Bordellina. Dubbel. Idea folle - LemmyCaution - 12-03-2013

Scusa Pancio, non ho capito la prima frase. Per cosa migliora l'efficenza, ma abbassa l'IBU?

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RE: Bordellina. Dubbel. Idea folle - lorevia - 12-03-2013

mi hanno ordinato l'acido lattico in farmacia, ma ti garantisco che i margini della farmacia sono decisamenti + alti di mr malt o qualsiasi altro venditore.

ciao

lorenz

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RE: Bordellina. Dubbel. Idea folle - pancio - 12-03-2013

si perchè se avrai più efficienza avrai anche un OG maggiore e quindi minore estrazione di amaro dal luppolo.
ma non ti creerà nessun problema serio , era solo per puntualizzare.

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RE: Bordellina. Dubbel. Idea folle - LemmyCaution - 12-03-2013

Grazie, Lorenz e Pancio...
Vediamo che viene fuori. Oramai non faccio in tempo a fare un ordine. Se non ce l'hanno in farmacia, mi sa che non ho alternative...

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RE: Bordellina. Dubbel. Idea folle - lorevia - 13-03-2013

(12-03-2013, 10:59 )LemmyCaution Ha scritto:  Grazie, Lorenz e Pancio...
Vediamo che viene fuori. Oramai non faccio in tempo a fare un ordine. Se non ce l'hanno in farmacia, mi sa che non ho alternative...

tempo fa un mastro birraio mi propose di provare con il succo di limone, ma sinceramente non ho mai provato per paura che influisse con il gusto

buona cotta

lorenz

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RE: Bordellina. Dubbel. Idea folle - LemmyCaution - 13-03-2013

Crepi il luppolo!

Per adesso sarò principalmente preso con mille altri problemi della gestione della cotta...

Grazie

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RE: Bordellina. Dubbel. Idea folle - Nemiopinerti - 13-03-2013

(12-03-2013, 12:44 )LemmyCaution Ha scritto:  E se invece di fare la Bordellina in E+G la facessi il BIAB?
Ho sacca, pentola, dovrei vedere solo come raffreddare, ma magari potrei fare una "Gazzata"...
I maestri servono per farci osare.


Ricetta per Bordellina, litri finali 23,0 (in bollitura 28,0)
efficienza 68%, bollitura 60 min.
OG 1,065; IBU: 20,7; EBC: 19;
Malti:
5000 gr Pilsner, 1,030;
500 gr Munich Malt, 1,030;
500 gr Zucchero Candito, Amber, 1,036;
500 gr Miele, 1,030;
250 gr Fiocchi di Mais, 1,030;
Luppoli e altro:
20 gr Goldings, East Kent, 5,0 %a.a., 60 min, Kettle;
30 gr Goldings, East Kent, 5,0 %a.a., 30 min, Kettle;
Lievito Wyeast Trapist Hight Gravity

Che ne pensate? E' quello che potrei iavere in casa

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MASHING

Protein rest 50 °C - 30 min. Potresti farlo solo con il Pilsener e max per 15', dopo di che salire 1 grado/minuto fino alla t° di saccarificazione e li aggiungere il resto dei grani.



Saccarificazione 70 °C - 60 min Io starei sui 68/69° sennò rischi una birra troppo dolce e ricordati di fare il test tintura di iodio.



BOLLITURA (totale) 60 min.

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RE: Bordellina. Dubbel. Idea folle - LemmyCaution - 13-03-2013

Grazie Nemio...
Spero di riuscire a gestire in maniera così precisa i gradi...

p sto pensando di fare un DH di 90 gr di East Kent Goldings.

E aggiungere 40 gr di pepe nero ?

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RE: Bordellina. Dubbel. Idea folle - pancio - 13-03-2013

con 40 grammi di pepe poi ti manca il pecorino romano e due pici... sono un po' troppi 40

comunque il succo di limone io lo provai per la blanche... dopo che ne strizzai uno intero dentro 20 litri di sparge e controllai che da 7.7 si era spostato a 7.0 rinunciai.

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RE: Bordellina. Dubbel. Idea folle - LemmyCaution - 13-03-2013

Buttavi via pici e pecorino

Ma non si mettono 2 gr/lt di spezie?

Ps la correzione sarebbe solo per lo sparge?

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