Lager con estratto di malto sciroppo: dosi? - Versione stampabile
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RE: Lager con estratto di malto sciroppo: dosi? - beelster - 13-01-2013
Ma anche a 20 basta che poi scenda abbastanza velocemente a temperatura di esercizio...
RE: Lager con estratto di malto sciroppo: dosi? - primachepiove - 13-01-2013
una domanda (forse un pò stupida, anzi quasi sicuramente lo è..) : ma se un un fermentatore con un lievito a bassa fermentazione sale ad una temperatura oltre quella consigliata, diciamo un 16° C, cosa succede? si ferma ed è irrecuperabile?
RE: Lager con estratto di malto sciroppo: dosi? - Ase.84 - 13-01-2013
se sale troppo muoiono i lieviti, ma credo che a 16 gradi semplicemente smettono di lavorare, se la temperatura scende di nuovo a livello ottimale riprendono la loro attività.
Comunque aspetta anche qualcuno che ne sa più di me, non ho la verità in tasca...
RE: Lager con estratto di malto sciroppo: dosi? - toscanos - 13-01-2013
non smettono di lavorare, i lieviti a bassa fermentazione lavorano anche come se fossero ad alta fermentazione, l'unico neo rilasciano dei sapori e aromi che non sono previsti nello stile di birra.
RE: Lager con estratto di malto sciroppo: dosi? - beelster - 14-01-2013
Noooo infatti sulle bustine c'è anche scritto che per far fermentare a temperature da Ale si usa una bustina, se a bassa usarne due... Non accade nulla che non sia aromi non conformi...