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Tipi di Miele per malti preparati - Versione stampabile

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RE: Tipi di Miele per malti preparati - debierkoning - 03-04-2013

Ok, ma come le birre pastorizzate, anche il miele industriale ha un profilo aromatico meno caratterizzante...Big Grin

RE: Tipi di Miele per malti preparati - alexander_douglas - 03-04-2013

ovvio....però calcola che anche il miele artigianale se pastorizzato perde molto dal punto di vista aromatico Wink

RE: Tipi di Miele per malti preparati - debierkoning - 03-04-2013

Infatti bisogna cercare un compromesso accettabile per poter utilizzare quello artigianale senza correre rischi di infezione ma al contempo mantenendone quasi intatto il profilo organolettico.

RE: Tipi di Miele per malti preparati - alexander_douglas - 03-04-2013

si pastorizza a una temperatura un po più bassa della pastorizzazione classica infatti per non guastare troppo le proprietà organolettiche del miele

RE: Tipi di Miele per malti preparati - debierkoning - 03-04-2013

Sacrosanto! Soprattutto mantenendo l'alta temperatura per un periodo limitato.

RE: Tipi di Miele per malti preparati - FJF - 03-04-2013

(03-04-2013, 02:27 )alexander_douglas Ha scritto:  Se è miele industriale ricordate che non va pastorizzato Wink

no no era artigianale uno...l'altro...ehm, rubato alla coinquilina perchè non avevamo materiale fermentabile ! Tongue
(03-04-2013, 04:03 )alexander_douglas Ha scritto:  si pastorizza a una temperatura un po più bassa della pastorizzazione classica infatti per non guastare troppo le proprietà organolettiche del miele

ok, quindi, per il miele industriale si può mettere così com'è, mentre se non è industriale...si porta la soluzione acqua - miele a 70-80 gradi?

RE: Tipi di Miele per malti preparati - alexander_douglas - 03-04-2013

esattamente Big Grin

RE: Tipi di Miele per malti preparati - LemmyCaution - 03-04-2013

Cioè il miele industriale può essere messo (diluito) direttamente nel fermentatore???

RE: Tipi di Miele per malti preparati - Paul - 03-04-2013

(03-04-2013, 05:21 )LemmyCaution Ha scritto:  Cioè il miele industriale può essere messo (diluito) direttamente nel fermentatore???

Si però poi devi dargli 24 mesi di maturazione Big Grin

RE: Tipi di Miele per malti preparati - alexander_douglas - 03-04-2013

si....il miele industriale per evitare che cristallizzi e che cominci a fermentare per la presenza di microrganismi viene sottoposto a pastorizzazione, solo che se ne rovinano tutte le proprietà nutritive e antibiotiche Wink