lager bassa fermentazione - Versione stampabile

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RE: lager bassa fermentazione - ancarano - 17-10-2012

domanda forse stupida: fin'ora il lievito l'ho inoculato nel mosto dopo averlo attivato con un pò di acqua tiepida...come si fa per la pizza e il pane insomma
per questo lievito a basse temperature devo fare lo stesso?

altra domanda: la temperatura è piu bassa del previsto, tra 8 e 10 gradi.
questo lievito funziona si?

EDIT: il lievito in questione è il saflager s-23

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RE: lager bassa fermentazione - Andreucciolo - 18-10-2012

(17-10-2012, 10:13 )ancarano Ha scritto:  altra domanda: la temperatura è piu bassa del previsto, tra 8 e 10 gradi.
questo lievito funziona si?

EDIT: il lievito in questione è il saflager s-23

Bella domanda....dalle note "ufficiali" il range sarebbe 12-15 gradi, magari funziona ma fermenta più lentamente....aspettiamo qualche parere di chi ha provato.

Ciao,
Andrea

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RE: lager bassa fermentazione - ancarano - 19-10-2012

...un'altro parere?

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