frumento nonmaltato - Versione stampabile
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RE: frumento nonmaltato - pancio - 11-12-2012
io mediamente faccio impastare i grani quando l'acqua è 45 poi salgo piano piano a 51 per poi salire piano piano piano (circa 30 minuti) fino a 66.
l'ultima volta con il famoso dinkel (farro maltato) non ho fatto così e il mash è stato eterno, quindi d'ora in poi io lo faccio con i fiocchi, grani soffiati e tutti i malti base speciali.