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Birra al limone - Versione stampabile

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Birra al limone - Triny - 06-09-2018

Ciao!
Io ho intenzione di produrre una birra al limone entro qualche settimana (sto studiando per scrivere bene la ricetta).
Penso di lavorare molto con i luppoli (citra, centennial e motueka) e scorze di limone.
Spero esca qualcosa di decente.

Sara

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RE: Birra al limone - comet - 06-09-2018

L'aroma agrumeto lo ottieni di sicuro, ma devi stare molto attenta ad evitare astringenza...
Io volevo fare una birra molto beverina, senza scadere nella "radler", e non molto luppolata... per espressa richiesta "della famiglia"!
Wink

RE: Birra al limone - Triny - 06-09-2018

(06-09-2018, 01:47 )comet Ha scritto:  L'aroma agrumeto lo ottieni di sicuro, ma devi stare molto attenta ad evitare astringenza...
Io volevo fare una birra molto beverina, senza scadere nella "radler", e non molto luppolata... per espressa richiesta "della famiglia"!
Wink
Grazie del consiglio!
Come base ho preso una ricetta di una Lemon Ipa e sto apportando variazioni x portarla al gusto che vorrei.
Ti farò sapere ;-)

Ciao

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RE: Birra al limone - comet - 06-09-2018

Molto interessante!
Condividi la ricetta, così facciamo una cotta in parallelo
Wink

RE: Birra al limone - Triny - 07-09-2018

(06-09-2018, 05:28 )comet Ha scritto:  Molto interessante!
Condividi la ricetta, così facciamo una cotta in parallelo
Wink

Premetto che è in continua modifica Wink

Per ora è così:

5 kg maris otter
500 gr vienna
500 gr weizen
500 gr fawcett Crystal
(sto ancora studiando le dosi di malto)

Mash 68° x 60 minuti
Mash Out 78° x 15 minuti

(adesso arriva la parte su cui sono ancora indecisa)
25gr Centennial (60 min)
25gr Citra (10 min)
25gr motueka (10min)
30gr Scorze limone (15 min)

Sto valutando se aggiungere anche in dry hopping il Citra o il Motueka

Si accettano consigli, modifiche..

RE: Birra al limone - comet - 07-09-2018

Sicura che con questo grist non venga troppo corposa?
Ovviamente non è un giudizio... sono all'inizio e voglio solo imparare.
È questo il risultato che vuoi per la tua Lemon?
L'hai già brassata in passato?

RE: Birra al limone - Triny - 07-09-2018

(07-09-2018, 11:50 )comet Ha scritto:  Sicura che con questo grist non venga troppo corposa?
Ovviamente non è un giudizio... sono all'inizio e voglio solo imparare.
È questo il risultato che vuoi per la tua Lemon?
L'hai già brassata in passato?

E' la mia prima ricetta. Anni fa usavo solo kit. Da quasi un mese ho il Brew Monk da 30 litri che devo ancora collaudare (userò All Grain Weizen Mr Malt per la prima cotta).
Quindi è tutto un leggere, apportare modifiche e studiare. Per ora è solo teoria.

RE: Birra al limone - comet - 07-09-2018

Per la luppolatura non conosco il motiva, ma lo sposterei col Citra a -5min o in fame out.
Pure le scorze di limone a 15min cuociono troppo, per esperienze precedenti, e tiri fuori l'amaro della scorsa: l'olio essenziale viene fuori già in acqua a 50`C

RE: Birra al limone - comet - 07-09-2018

Correggo il correttore automatico...
Motiva = motueka
Fame = flame
Wink

RE: Birra al limone - Triny - 07-09-2018

Grazie delle info.
La luppolatura è perchè voglio si senta l'aroma del limone (è una birra dedicata a una persona che amava il limone). Le scorze potrei aggiungerle allora a 10 minuti oppure a 5. Le prime cotte saranno delle prove, su cui poi spero di migliorare.