Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale
ipa troppo secca!!!!!!!!!!!!! - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: All Grain (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=12)
+---- Forum: All Grain per Esperti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=34)
+---- Discussione: ipa troppo secca!!!!!!!!!!!!! (/showthread.php?tid=1413)

Pagine: 1 2 3 4

RE: ipa troppo secca!!!!!!!!!!!!! - gyve - 19-04-2012

ma il monaco rende la birra più secca?
ho sempre pensato il contrario...

Comunque anche la mia imperial IPA è venuta abbastanza secca con monostep di 65-66°, ciò che mi da più fastidio è il sentore di alcool, si sente troppo, spero che con la maturazione cambi qualcosa anche se ne dubito.
L'amaro è ok mentre l'aroma me lo aspettavo più intenso con 60g di luppoli in dryhopping per 20lt per 14 giorni.

La schiuma è probabilmente il suo aspetto migliore, mai ottenuta una schiuma cosi piena e persistente prima d'ora. Credo sia merito dei tanti luppoli e dei 500g di fiocchi d'orzo.

RE: ipa troppo secca!!!!!!!!!!!!! - cornobirra - 19-04-2012

infatti dobbiamo cercare di dargli un po' piu di corpo caramelloso e la sosta di 72 per almeno 30 minuti ci puo' aiutare.,,,,,,,,, in piu' non escluderei l'avena maltata

infatti la prossima ipa sara' cosi'
3500 pale
500 monaco
350 crystal
1000 avena maltata
350 malto di grano

comunque raga le nostre non riuscite ci rendono piu' forti e kazzuti io dopo 200 e passa cotte ho sempre da imparare

RE: ipa troppo secca!!!!!!!!!!!!! - gyve - 19-04-2012

a me in realtà il caramelloso non piace in una ipa, il bilanciamento del malto si, ma non da crystal..
La prossima la vorrei fare abbastanza "pale" intorno ai 15 EBC, pensavo a qualcosa del genere anche se ancora ci devo riflettere:

5000 maris otter
500 fiocchi d'orzo
300 aromatic
200 caravienna

Ho scoperto che l'aromatic viene usato nella spaceman di brewfist che è una IPA che adoro..

RE: ipa troppo secca!!!!!!!!!!!!! - cornobirra - 22-04-2012

l'altra sera ero al terminal 1 ho bevuto la spiceman ....fin troppo secca.....la carterpillar ottima....e che dire della fear
pensa abito una decina di km dal brewfist

......torniamo a noi ...il mio mastro mi ha spiegato che il monaco essendo tostato maggiormente perde molti amidi ........quindi come malto base non e' il massimo
...ma e' ottimo se' mischiato con pils o pale (malti ricchi d'amido)

RE: ipa troppo secca!!!!!!!!!!!!! - PRESIDENTE - 22-04-2012

scusa,ma perche hai fatto il protein rest senza aver usato ne pils ne una dose eccessiva di cereali non maltati?

RE: ipa troppo secca!!!!!!!!!!!!! - cornobirra - 22-04-2012

anche se in piccole proporzioni ho messo del grano ........quindi ho preferito la proteolisi
oggi ad esempio ho riaperto una bottiglia ed e' estremamente limpida
.......comunque oggi e' meglio ...chiaro non e' il prodotto che volevo

RE: ipa troppo secca!!!!!!!!!!!!! - PRESIDENTE - 22-04-2012

bhe secondo me lo step a 55 toglie un bel pò di corpo.

RE: ipa troppo secca!!!!!!!!!!!!! - gyve - 22-04-2012

come fai a dire che la spaceman è secca?! XD
Io la trovo perfetta come bilanciamento, se fosse stata più corposa non sarebbe stata una IPA..

RE: ipa troppo secca!!!!!!!!!!!!! - santa - 23-04-2012

io eviterei il protein rest.
mentre un monostep a 66 da sicuramente una birra secca, se la volete più corposa il monostep fatelo a 68 oppure uno step a 66 e 15-20 minuti a 72.

RE: ipa troppo secca!!!!!!!!!!!!! - cornobirra - 27-04-2012

x gyve ......la spiceman e' ottima ...considera che ho fatto un mese filato a bere la bia ipa che e' piu' maltata ...poi comunque sono giudizzi personali
....caso contraio se facessi un mese a spiceman direi che la bia e' troppo maltata
x santa la parte finale del messaggio mi piace di piu' .....ragazzi andate sul sito della spiedel e guadatevi le ricette .....non male