fermentatore - Versione stampabile
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RE: fermentatore - saccharomyces - 25-12-2015
(25-12-2015, 11:30 )alesim Ha scritto: Assolutamente no non l'ho mai fatto unico ''problema'' tempi di maturazione biblici....
io quando le tengo tanto maturazione 6 mesi come target
fermentatore - alesim - 25-12-2015
Mi sa che ci vuole di più in questo caso almeno 8/9 ma sei al top oltre l'anno......se riesco.....
RE: fermentatore - Iuri - 26-12-2015
Di winterizzazione basterebbe meno ma io vado sul sicuro, 7 giorni!
RE: fermentatore - Cadarn - 27-12-2015
Dipende da cosa ho nel fermentatore.
Il minimo è: 7 giorni - travaso - 7 giorni - travaso/imbottigliamento - 14 di rifermentazione - minimo 4 mesi di maturazione.
Per Ale più limpide : 7 giorni - travaso - 5 giorni - 2 giorni di winterizzazione - travaso/imbottigliamento - 14 di rifermentazione - minimo 4 mesi di maturazione.
Per le Lager: 7 (anche 14, dipende dal densimetro) giorni - travaso - 7 giorni - travaso - 2 mesi di lagerizzazione - travaso/imbottigliamento - 14 di rifermentazione - minimo 4 mesi di maturazione.
Per i primi steps comunque il densimetro la fa da padrone.
RE: fermentatore - saccharomyces - 27-12-2015
(27-12-2015, 05:27 )Cadarn Ha scritto: Dipende da cosa ho nel fermentatore.
Il minimo è: 7 giorni - travaso - 7 giorni - travaso/imbottigliamento - 14 di rifermentazione - minimo 4 mesi di maturazione.
Per Ale più limpide : 7 giorni - travaso - 5 giorni - 2 giorni di winterizzazione - travaso/imbottigliamento - 14 di rifermentazione - minimo 4 mesi di maturazione.
Per le Lager: 7 (anche 14, dipende dal densimetro) giorni - travaso - 7 giorni - travaso - 2 mesi di lagerizzazione - travaso/imbottigliamento - 14 di rifermentazione - minimo 4 mesi di maturazione.
Per i primi steps comunque il densimetro la fa da padrone.
nelle lager rifermenti in bottiglia facendo solo priming o aggiungi lievito?
RE: fermentatore - Cadarn - 27-12-2015
Solo priming...
Travasando prima dell'imbottigliamento un minimo di lievito torna in circolo.
E' sempre stato sufficiente a portare a termine la fermentazione in bottiglia.
Non ho ancora avuto problemi in tal senso ed ho sempre avuto risultati cristallini.
RE: fermentatore - Andreucciolo - 01-01-2016
(27-12-2015, 09:55 )Cadarn Ha scritto: Solo priming...
Travasando prima dell'imbottigliamento un minimo di lievito torna in circolo.
E' sempre stato sufficiente a portare a termine la fermentazione in bottiglia.
Non ho ancora avuto problemi in tal senso ed ho sempre avuto risultati cristallini.
Ciao, anche io non ho mai avuto problemi di rifermentazione, anche dopo 70 giorni di cui 50 di lagherizzazione, usando in aggiunta isinglass e/o biersol prima dell'ultimo travaso, il lievito che arriva in bottiglia è sufficiente.
RE: fermentatore - Mario61 - 01-01-2016
(25-12-2015, 11:19 )alesim Ha scritto: Si quasi 70gg è stata la prima cotta della stagione e l'ultima in e+g per fortuna ho due frigoriferi altrimenti non lo fareiquasi 70 gg; fermentatore di plastica o in acciaio ?
Ciao e buon 2016
Mario
fermentatore - alesim - 02-01-2016
Plastica il classico Mr malt
RE: fermentatore - Mario61 - 02-01-2016
Grazie. Non so perchè, ma ero convinto che tanto tempo nel fermentatore di plastica "non andasse bene". Ribadisco: non so perchè.
Ciao
Mario