Sospetta infezione batterica - Versione stampabile
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RE: Sospetta infezione batterica - lorevia - 24-11-2014
Non ci hai detto la OG ma quel 1010 e il gusto acido non mi piace ...
Lorenz
RE: Sospetta infezione batterica - pcarpino - 24-11-2014
Quello che mi preoccupa di più è l'aspetto e la torbidità eccessiva
La OG era 1048, adesso dopo travaso ho fatto test col densimetro e ho 1010...
....Ho usato 3 bustine da 11,5 gr di lievito T58....è troppo? Seguendo le indicazioni, per fermentazione primaria consigliano 50-80 gr-hl...
Sospetta infezione batterica - Lukino - 24-11-2014
Magari anche 4 ci stavano bene
RE: Sospetta infezione batterica - pcarpino - 24-11-2014
Si, ma su cosa avrebbe influito questo...sull'acido o sulla torbidità?
RE: Sospetta infezione batterica - pcarpino - 24-11-2014
(24-11-2014, 01:31 )lorevia Ha scritto: sembra un crem caramel ...
odori a parte assaggiala e ti rendi conto subito se è acida. puoi anche misurare il ph, di solito è attorno i 4 , se ben sotto è infetta
lorenz
Ho appena misurato il ph che è uguale a 4.81.... potrebbe essere il lievito che non ha fatto ancora il suo lavoro?
RE: Sospetta infezione batterica - ALLIEVO BIRRAIO - 24-11-2014
Secondo è dovuta dal lievito!
Sospetta infezione batterica - pcarpino - 24-11-2014
Allora potrebbe essere che tre bustine sono troppe?
....e le note acide sono dovute a quello?
Sospetta infezione batterica - Lukino - 24-11-2014
Il contrario, se il lievito e' poco lavora male e può produrre note acide
RE: Sospetta infezione batterica - lorevia - 24-11-2014
Le note acide non c'entrano nulla col tasso di inoculo, dal Ph non si direbbe comunque una birra acida ... Bisognerebbe assaggiare
Lorenz
RE: Sospetta infezione batterica - snowkamikaze - 24-11-2014
io ho usato una sola volta il t58 in una belgian dubble a temperatura piuttosto elevata tra l'altro non so che esperienza abbia tu pero'per quel che mi ricordo anche la mia si presentava torbida e acidula molto speziata verso il pepato sviluppando aromi molto diversi dagli altri lieviti anche piuttosto disgustosi ma dopo la maturazione e'scomparso tutto lasciandomi una buona birra e un po'di fondo eccessivo e ho dato la colpa alla filtrazione e non avendo usato irish moss