AIUTO GALLIA! - Versione stampabile

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RE: AIUTO GALLIA! - ALLIEVO BIRRAIO - 11-04-2014

Si, intorno 30 gradi!

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RE: AIUTO GALLIA! - ringhio - 11-04-2014

Ma perche si corre il rischio di infezioni con una temperatura maggiore quando nelle altre operazioni porta alla sterilizzazione?

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RE: AIUTO GALLIA! - ALLIEVO BIRRAIO - 11-04-2014

Intendi perchè devi bollire?

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RE: AIUTO GALLIA! - ringhio - 11-04-2014

(11-04-2014, 01:16 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Intendi perchè devi bollire?

intendo perche devo farlo raffreddare?

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RE: AIUTO GALLIA! - ALLIEVO BIRRAIO - 11-04-2014

Parliamo sempre di un liquido a 100 gradi, anche se la quantità è piccolissima rispetto hai litri di mosto!

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RE: AIUTO GALLIA! - ringhio - 11-04-2014

Avendo un fg costante da 2 giorni oggi ho proceduto all ultimo travaso (eliminato un notevole residuo di lievito)all aggiunta del priming (120gr di zucchero bianco) ed infine ad imbottigliare la birra,
10 bottiglie da 75cl
13 bottiglie tra 50e66cl
22 bottiglie da 33cl
OG 1045 FG1004
Grado alcolico 5.5%
Adesso dovranno riposare per quanche mesetto

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RE: AIUTO GALLIA! - Beccaby - 11-04-2014

(11-04-2014, 01:22 )ringhio Ha scritto:  intendo perche devo farlo raffreddare?

Perchè uccideresti un bel pò di lieviti che in quel momento vengono in contatto con la soluzione bollente e poi basta anche temperature molto più basse, inibendo i lieviti per la carbonazione.
Noi di solito raffreddiamo fino alla stessa temperatura del fermentatore 20°C

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(11-04-2014, 07:50 )ringhio Ha scritto:  Avendo un fg costante da 2 giorni oggi ho proceduto all ultimo travaso (eliminato un notevole residuo di lievito)all aggiunta del priming (120gr di zucchero bianco) ed infine ad imbottigliare la birra,
10 bottiglie da 75cl
13 bottiglie tra 50e66cl
22 bottiglie da 33cl
OG 1045 FG1004
Grado alcolico 5.5%
Adesso dovranno riposare per quanche mesetto

Benissino almeno tre mesi di maturazione, ma se vuoi visto che hai qualche bottiglia da 33 puoi "sentire" la maturazione, cominciando ogni 15 giorni dopo il primo mese.
Voglio leggerTi subito con un altra cotta

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RE: AIUTO GALLIA! - ringhio - 11-04-2014

(11-04-2014, 07:56 )Beccaby Ha scritto:  Perchè uccideresti un bel pò di lieviti che in quel momento vengono in contatto con la soluzione bollente e poi basta anche temperature molto più basse, inibendo i lieviti per la carbonazione.
Noi di solito raffreddiamo fino alla stessa temperatura del fermentatore 20°C

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Benissino almeno tre mesi di maturazione, ma se vuoi visto che hai qualche bottiglia da 33 puoi "sentire" la maturazione, cominciando ogni 15 giorni dopo il primo mese.
Voglio leggerTi subito con un altra cotta

Se l assaggio dopo 15 giorni è finita il bottino comunque non è tutto il mio lo devo dividere con gli amici che incontrerò lunedi o mercoledi per fare l old flemish brown che non sono ancora del tutto sicuro come su come farla.

La sensazione è che con la gallia con la credo di aver prodotto la birra migliore finora,
Grazie mille

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RE: AIUTO GALLIA! - ALLIEVO BIRRAIO - 11-04-2014

Io farei almeno 4 mesi di maturazione! Assaggiare dopo due mesi!

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RE: AIUTO GALLIA! - Beccaby - 11-04-2014

(11-04-2014, 08:06 )ringhio Ha scritto:  Se l assaggio dopo 15 giorni è finita il bottino comunque non è tutto il mio lo devo dividere con gli amici che incontrerò lunedi o mercoledi per fare l old flemish brown che non sono ancora del tutto sicuro come su come farla.

La sensazione è che con la gallia con la credo di aver prodotto la birra migliore finora,
Grazie mille

Ciao Rin ho scritto "cominciando ogni 15 giorni dopo il primo mese" non dopo 15 giorni. Quindi dopo 46 giorni ne assaggi una poi se vuoi, e certo che non avrai il massimo, ma puoi scoprire le modificazioni e capire come lavora il lievito, e eventualmente cambiare la prossima volta e sentire poi le differenze, dopo 60 un'altra e poi dopo 75 90 certo che a 120 giorni e 150 giorni avrai il meglio.
Noi ne abbiamo bevute un paio dopo un anno ma se dobbiamo essere sinceri intorno i 6 mesi e il Top!!

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